西安必打卡！6家超赞臊子面馆推荐

西安必打卡！6家超赞臊子面馆推荐

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36氪

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西安，这座被誉为“碳水之都”的古都，不仅有肉夹馍、biangbiang面和羊肉泡馍等经典美食，更有一碗酸辣鲜香的臊子面，让无数食客为之倾倒。今天，就让我们一起走进西安的特色臊子面馆，探寻这碗面的独特魅力。

西安的臊子面最早可追溯至唐代，宋代和明代的文献中也有详细记载。在岐山，臊子面与周礼文化紧密相连，体现了中华民族尊祖敬亲的传统美德。每到大年初一，岐山人新年的第一顿餐饭就是一碗碗热腾腾的臊子面。开饭前，家中长辈会叮嘱晚辈将第一碗臊子面端出门外泼汤，祭奠先人、土地爷和仓神等，以求来年万事和顺。

1. 三根电杆陕菜馆

• 特色：古城葫芦鸡、臊子面、脆皮沙拉茄子
• 地址：西木头市109号
• 营业时间：11:00-21:00
• 人均消费：60元

这家店位于西安钟楼附近，是西安最繁华热闹的地区之一。每到用餐时间就会有很多人排队，可以称得上是西安最火红最富人情味的餐厅。这里的菜式味道非常美味可口，入味十足，菜式种类也相当丰富，有不少是绝佳的下酒菜，强烈推荐他们的招牌菜葫芦鸡，几乎每桌客人必点，鸡肉烤得鲜嫩入味，香气扑鼻，皮脆肉嫩，大快朵颐实在爽歪歪！脆皮茄子沙拉这道菜也超级美味。

2. 郭老三面庄

• 特色：biangbiang面、三合一、臊子面
• 地址：翠华路大雁塔小学南隔壁
• 营业时间：7:00-20:00
• 人均消费：25元

这家面馆以其宽幅微厚的面条著称，面条上常带有独特的花纹或波浪纹，得名于制作时扯面发出的“biang~biang”声。淋上热油辣子，再配以蔬菜和肉臊子，酸辣鲜香，深受游客喜爱。尤其是在节假日，顾客往往需要排队等候一小时以上才能品尝到这一美味。

3. 子午路张记

• 特色：优质肉夹馍、纯瘦肉夹馍、臊子面
• 地址：翠华路大雁塔小学南隔壁
• 营业时间：8:00-21:00
• 人均消费：15元

这家店的肉夹馍和臊子面都十分有名。肉夹馍选料精细，用老锅炖煮，肥肉不腻，瘦肉不柴，馍酥脆肉软烂，肉香与馍香交融。臊子面则讲究“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点，面条要手擀，面薄条细、筋韧光滑，臊子用猪肉切成薄片炒制，搭配豆腐、黄花菜等底菜，鸡蛋皮、蒜苗等漂菜，宽汤，突出酸辣味。

4. 王魁腊汁肉店

• 特色：腊汁肉、肉夹馍、臊子面
• 地址：庙后街200号
• 营业时间：7:00-22:00
• 人均消费：20元

这家店的腊汁肉选料精细，用老锅炖煮，肥肉不腻，瘦肉不柴，馍酥脆肉软烂，肉香与馍香交融。腊汁肉切碎夹入白吉馍中，馍酥脆肉软烂，肉香与馍香交融。腊汁肉选料精细，用老锅炖煮，肥肉不腻，瘦肉不柴，馍酥脆肉软烂，肉香与馍香交融。

5. 澄城崇斌水盆羊肉

• 特色：水盆羊肉、月牙烧饼、凉菜
• 地址：后宰门与北新街交叉口向西20米路南
• 营业时间：7:00-20:00
• 人均消费：35元

这家店的水盆羊肉由1000多年前的“羊羹”发展而来，以剔骨鲜羊肉、羊骨加多种调料制作而成，食用时配烧饼或白吉馍，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，肉烂汤清，肥而不腻。

6. 石炉火锅

• 特色：千层肚、小酥肉、先切牛肉
• 地址：107省道南100米陈村村委会旁
• 营业时间：11:00-22:00
• 人均消费：80元

这家店不仅环境氛围好，吊炉也很有特色，川渝火锅超好吃。千层肚、小酥肉、先切牛肉、墨鱼嘴等菜品都十分受欢迎。

西安的臊子面具有独特的风味。例如，北郊的臊子面讲究用煮过肉的肉汤，且要放芡粉，使味道更加浓郁。臊子面的制作工艺独特，讲究“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。面条要手擀，面薄条细、筋韧光滑，臊子用猪肉切成薄片炒制，搭配豆腐、黄花菜等底菜，鸡蛋皮、蒜苗等漂菜，宽汤，突出酸辣味。

一碗热腾腾的臊子面，不仅是一道美食，更凝结着西安人的智慧和对生活的热爱。无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，一碗酸辣鲜香的臊子面总能让人感受到家的温暖。所以，下次来西安，不妨走进这些面馆，尝一碗地道的臊子面，感受这座千年古都的独特魅力吧！