中秋团圆必吃的川味臊子面：麻辣鲜香里的文化传承

中秋团圆必吃的川味臊子面：麻辣鲜香里的文化传承

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http://m.baojinews.com/web/news/content/133084

中秋佳节将至，除了传统的月饼和赏月活动，不妨来一碗热腾腾的川味臊子面，为节日增添一份独特的美味。这道源自四川的传统美食，以其麻辣鲜香的口感，不仅能满足你的味蕾，还能带来家的温暖。

川味臊子面与陕西岐山臊子面一脉相承，但又独具特色。它在保持传统臊子面酸辣香的基础上，加入了四川人最爱的麻辣元素，让整碗面更加开胃过瘾。

制作一碗地道的川味臊子面，关键在于臊子的炒制。以下是详细的制作步骤：

准备材料

• 主料：瘦肉半斤、肥肉一小块
• 调料：豆瓣酱2勺、豆豉1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、香叶几片、大料1个、鸡精1勺、白糖1勺、白酒1勺、青蒜苗1根

制作步骤

1. 将猪肉切成颗粒，豆豉剁碎备用。
2. 生姜切片，大葱切段，青蒜苗切末。
3. 肥肉颗粒下锅，加水和调料煮2分钟，然后炒出油脂。
4. 加入瘦肉炒熟，再加入豆瓣酱和豆豉炒出香味。
5. 放入白酒去腥，加水和调味料炖煮10分钟。
6. 捞出调料渣，加入松茸鲜和青蒜苗翻炒均匀。
7. 另起锅烧水，准备面汤碗，加入生抽、香醋、松茸鲜和香葱。
8. 水开后下面条和蔬菜，煮熟后捞入面汤碗中，浇上臊子即可。

川味臊子面不仅仅是一道美食，更承载着深厚的文化内涵。它源自陕西岐山，是周礼文化的“活化石”，在四川得到了创新和发展。每一道工序都凝聚着匠人精神，每一口都能品尝到历史的味道。

除了川味臊子面，四川还有许多特色小吃可以丰富你的中秋餐桌。比如麻辣鲜香的冷吃兔、香脆可口的灯影牛肉、酸辣爽口的酸辣粉等。这些美食搭配在一起，既能满足不同口味的需求，又能让你感受到四川饮食文化的魅力。

中秋佳节，不妨亲手为家人做一碗热腾腾的川味臊子面，让这道充满文化内涵的美食，为你的节日增添一份特别的滋味。无论是作为主食还是夜宵，它都能带给你满满的幸福感。让我们在美食中感受团圆，在团圆中品味文化。