鸡蛋与心血管健康：最新研究发现与科学食用建议

鸡蛋与心血管健康：最新研究发现与科学食用建议

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27686480

2.

https://www.sohu.com/a/823659452_121124573

3.

https://m.huanqiu.com/article/4K3pBKiSeIP

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27752407

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https://finance.sina.com.cn/tech/discovery/2024-10-11/doc-incseiwc4714941.shtml

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https://cdc.fuzhou.gov.cn/zz/jkjy/spaqfxjc/202411/t20241113_4925259.htm

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http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t18351181.shtml

8.

https://nxpiyao.nxnews.net/pyb/202409/t20240903_9713566.html

鸡蛋是日常饮食中常见的食材，其营养价值早已被广泛认可。然而，关于鸡蛋摄入量与心血管健康的关系，一直存在诸多争议。近期，多项研究表明，适量食用鸡蛋不仅不会增加心血管疾病风险，反而可能带来一定的健康益处。

鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，其中卵磷脂、DHA等成分对心血管健康尤其有益。卵磷脂是降血脂保健品的常见成分，对记忆功能也有保护作用。DHA则是一种Omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

近期发表在《营养素》（Nutrients）杂志上的一项研究显示，每周摄入5个或更多鸡蛋的人，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%。这项研究对2349名参与者进行了长达20年的跟踪调查，结果表明适量食用鸡蛋对心血管健康具有保护作用。

然而，这并不意味着可以无限制地食用鸡蛋。另一项来自中国农业大学的研究发现，与每周食用鸡蛋不超过6个的人相比，摄入量超过6个的人全因死亡率显著增加35%。特别是在BMI超过21.2的人群中，过量食用鸡蛋带来的风险更为明显。

专家建议，成年人每周摄入5-6个鸡蛋最为适宜。这样既能获得鸡蛋对心血管的保护作用，又不会增加健康风险。在食用鸡蛋时，还应注意以下几点：

1. 选择健康的烹饪方式：推荐煮、蒸等低脂烹饪方法，避免油炸或过多使用油脂。

2. 注意食材搭配：可以将鸡蛋与蔬菜、全谷物等食物搭配食用，这样既能增加膳食纤维的摄入，又能进一步降低心血管疾病风险。

3. 考虑个人健康状况：对于高胆固醇血症患者，应在医生指导下调整鸡蛋摄入量。

总之，鸡蛋是一种营养丰富的食材，对心血管健康具有一定的保护作用。但关键在于适量食用，同时保持均衡的饮食结构和健康的生活方式。只有这样，才能真正发挥鸡蛋的营养价值，维护心血管健康。