《舌尖上的中国》推荐：糖醋辣椒的做法

《舌尖上的中国》推荐：糖醋辣椒的做法

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https://www.sohu.com/a/769214381_120704099

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https://www.10000recipe.com/zh/6908764/%E5%88%B6%E4%BD%9C%E9%86%8B%E8%BE%A3%E9%85%B1%E7%9A%84%E8%B6%85%E7%AE%80%E5%8D%95%E9%BB%84%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B

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https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/1000054/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%86%AC%E5%81%9A%E6%B3%95-%E7%84%A1%E8%BE%A3%E4%B8%8D%E6%AD%A1%E6%80%95%E5%90%83%E5%88%B0%E8%98%87%E4%B8%B9%E7%B4%85-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E8%BE%A3%E9%86%AC%E5%81%9A%E9%8C%AF1%E5%8B%95%E4%BD%9C%E9%A1%8F%E8%89%B2%E8%AE%8A%E9%BB%91

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http://www.360doc.com/content/24/1029/19/30535600_1137966367.shtml

最近，《舌尖上的中国》再次掀起了一股美食热潮。节目中特别介绍了川菜中的经典小菜——糖醋辣椒。这道菜口感脆爽、酸甜可口，非常适合在家制作。只需准备青辣椒、盐、糖、醋、姜蒜末、花椒等简单材料，按照腌制、炒香、调味几个步骤，就能轻松做出一道开胃又下饭的美味佳肴。快来试试吧！

• 青辣椒500克
• 盐、糖、醋、姜蒜末、花椒、食用油适量

1. 青辣椒洗净去蒂，切成大小均匀的段，沥干水分备用。

2. 在一个大碗中加入盐，将切好的青辣椒放入搅拌均匀，腌制10分钟，使其出水。

3. 将青辣椒的水分挤干，放入另一个碗中备用。

4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，加入姜蒜末炒香。

5. 加入糖，小火慢炒至糖溶化，变成微黄色。

6. 加入醋，翻炒均匀。

7. 将糖醋汁倒入青辣椒中，充分搅拌均匀。

8. 将拌好的糖醋辣椒放入密封的容器中，放入冰箱冷藏2小时以上。

9. 取出食用时，可根据个人口味再加入适量的糖和醋调味。

1. 选择新鲜的青辣椒，颜色鲜亮、表皮光滑的辣椒比较新鲜。
2. 在腌制过程中，要确保辣椒的水分挤干，这样可以使糖醋汁更好地渗透入辣椒中，口感更脆爽。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味的朋友可以多加糖，喜欢酸味的朋友可以多加醋。
4. 糖醋辣椒最好在腌制完成后2天内食用完，以保证口感和风味。
5. 如果想要更丰富的口感，可以在糖醋汁中加入一些番茄酱或者酱油，但要注意不要加太多，以免影响糖醋辣椒的口感和风味。

1. 在腌制过程中，可以加入一些姜片和蒜片，这样可以使糖醋辣椒更加入味。
2. 如果想要糖醋辣椒更加香脆可口，可以在腌制完成后将其放在烤箱中烤制几分钟，但要注意不要烤过头，以免影响口感。
3. 在制作糖醋汁时，可以先将糖和醋混合在一起，然后在热锅中慢炒至微黄色，再加入姜蒜末和花椒煸炒出香味。这样可以更好地控制糖醋汁的火候和口感。
4. 在食用糖醋辣椒时，可以将其作为开胃菜或者配菜食用，也可以将其搭配其他川菜一起食用，如麻婆豆腐、回锅肉等。

这道美味的川菜不仅口感脆爽、酸甜可口，而且制作简单方便，非常适合在家中制作享用。希望您能尝试一下这道美味的川菜，享受其中的美味与乐趣。