淄博烧烤：一座城市的美味传奇

淄博烧烤：一座城市的美味传奇

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新华网

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2023年春天，淄博烧烤突然爆火，成为全国瞩目的美食现象。这座位于鲁中腹地的老工业城市，凭借独特的烧烤文化，吸引了大量游客前来“进淄赶烤”。那么，淄博烧烤究竟有何独特之处？让我们一起来探寻这串串飘香背后的故事。

淄博烧烤的历史可以追溯到上世纪50年代。当时，在淄博的老城区和新城区，一些小摊贩开始经营烧烤生意。其中，最著名的是老城区的“众明烧烤”和新城区的“明胜烧烤”。这些早期的烧烤摊不仅为市民提供了美味的夜宵，也为淄博烧烤的发展奠定了基础。

淄博烧烤的兴起与当地的历史文化传统密不可分。作为齐国故都，淄博孕育了璀璨的齐文化。从姜子牙到管仲，从孙武到晏婴，无数历史名人在这里留下了足迹。而淄博烧烤，正是在这片文化底蕴深厚的土壤中茁壮成长起来的。

与其他地方的烧烤不同，淄博烧烤最显著的特色在于其独特的烤炉设计。淄博的烧烤店通常使用一种特制的小烤炉，这种烤炉分上下两层，底层加热，上层保温。老板将肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候复烤。这种半自助式的烧烤方式，极大地激发了食客的参与感与成就感。

淄博烧烤的灵魂在于“三件套”：小饼、烤炉和蘸料。食客们将烤好的肉串包入柔软的小饼中，加入新鲜的葱丝和黄瓜条，再蘸上特制的芝麻盐或蒜蓉酱，一口咬下去，面饼的麦香、烤肉的焦香、蔬菜的清爽与酱料的醇厚完美融合，那滋味瞬间点燃味蕾。

淄博烧烤的走红，不仅仅是美食的胜利，更是一座城市文化的体现。淄博人以其勤劳、宽厚、温暖和淳朴，赢得了全国人民的喜爱。在淄博的烧烤店里，你不仅能享受到美味的食物，更能感受到这座城市独有的人文魅力。

淄博烧烤的爆火也带动了当地经济的发展。据统计，2023年3月至6月，淄博烧烤所带来的经济效应成为淄博经济的最大增长点。餐饮业营业额增长幅度高达25.2%，批发、零售、住宿业销售额分别增长9.5%、15%、16%。淄博市2023年上半年全市固定资产投资同比增长6.1%，其中，基础建设投资、装备制造业投资分别增长31.7%、25.7%。

如今，淄博烧烤已成为这座城市的一张闪亮名片。它不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着淄博人的热情好客与生活智慧。如果你有机会来到淄博，不妨走进一家烧烤店，亲手烤制几串肉串，感受那份独特的烟火气息。相信我，这将是一次难忘的美食之旅。