张核子新作：低升糖大米能否成餐桌新宠？

张核子新作：低升糖大米能否成餐桌新宠？

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凤凰网

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近日，“核酸大王”张核子宣布其公司“核子农业”正在研发一种新型低升糖大米，旨在帮助糖尿病患者更好地管理血糖水平。这一消息引发了广泛关注，许多人对这种功能性大米是否能成为餐桌新宠表示好奇。

低升糖大米的核心技术在于通过特殊的烹饪方式降低米饭的升糖指数。目前市场上主流的产品是通过低糖电饭煲实现这一功能。例如，日本倾厨低糖电饭煲采用米汤分离技术，通过溶解、分离、精煮三个步骤实现控糖。经权威机构检测，使用这种电饭煲做出的低糖饭相比普通电饭煲，淀粉含量可降低至25%。

这种技术的原理并不复杂：通过将米饭中的部分淀粉溶解到米汤中，再将米汤分离出去，从而降低米饭的糖分含量。这种处理方式不仅能有效控制血糖，还能保持米饭的口感和营养价值。

张核子通过其全资子公司武汉核子农业科技有限公司进军农业领域。该公司成立于2023年5月，主要业务涉及研究和试验发展。目前，武汉核子农业已申请名为“九谷益圣”的商标，产品线涵盖方便米饭、米、米粉、谷类制品等多种米制食品。

该公司已参与多个招投标项目，包括“功能性水稻品种研发及产品开发项目”和“东湖高新国际健康城”项目。这些项目建成后，预计每年可研发功能型水稻品种、功能稻米功能性指标检测、功能稻米产品开发等500次。

糖尿病患者对主食的需求主要集中在低升糖指数、低糖分摄入，同时要保持一定的口感和饱腹感。目前的解决方案包括调整进餐顺序、使用低糖电饭煲等。例如，建议糖尿病患者按照先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃主食的顺序进餐，可以有效控制餐后血糖。

然而，张核子的新产品面临不少挑战。首先，其在核酸检测领域的争议可能影响新产品的市场接受度。其次，消费者对食品安全和功效的疑虑也需要时间来消除。此外，市场上已有类似产品，如日本倾厨低糖电饭煲等，竞争激烈。

尽管面临诸多挑战，但低升糖大米的市场前景依然广阔。随着糖尿病患者数量的增加和健康饮食理念的普及，功能性主食的需求将持续增长。张核子能否凭借其技术优势和品牌影响力在这一领域站稳脚跟，还有待观察。

张核子希望通过这项创新产品，实现他让人类寿命再延长10年的愿景。然而，由于之前在核酸检测方面的争议，公众对其产品的信任度仍有待观察。