清甜无添加，大米糕

清甜无添加，大米糕

大米糕是一种简单又美味的甜点，只需要大米、面粉等基础食材，通过简单的步骤就能制作出蓬松柔软、清甜可口的糕点。本文将详细介绍大米糕的制作方法，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

大米糕的用料

• 大米 200g
• 面粉 100g
• 百钻白砂糖 50g
• 安琪耐高糖小白条酵母 3g
• 清水 180ml

大米糕的做法

步骤1
大米浸泡3小时以上，让其充分吸水膨胀，到能够用手捻断的程度就可以。

步骤2
将浸泡好的大米沥干后倒入破壁机中，加入清水，放入破壁机中搅打两遍，打成细腻顺滑的米浆。

步骤3
在米浆中加入面粉、白砂糖及耐高糖酵母，一起搅拌成顺滑的米糊。 由于大米糕中添加了比例比较高的糖，所以需要使用耐高糖酵母发酵。 选择安琪耐高糖小白条酵母，发面快，后劲足，新手发面也能一次成功！

步骤4
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，发酵好后搅拌排气。

步骤5
模具刷一层薄油，将发酵好的米浆倒入模具中，撒上芝麻做装饰。冷水上锅蒸20-25分钟，关火焖3分钟即可。

大米糕的烹饪技巧

• 浸泡大米的时间要足够，这样磨出来的米浆才会更加细腻。
• 发酵时要放在温暖处，避免阳光直射，以免影响发酵效果。
• 蒸制时用大火，这样蒸出来的大米糕会更加蓬松。