中营惠研究院发布白皮书：我国八成居民早餐营养不达标，专家推荐科学搭配方案

中营惠研究院发布白皮书：我国八成居民早餐营养不达标，专家推荐科学搭配方案

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来源

1.

https://news.tom.com/202402/4032052899.html

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240418A00UQF00

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https://www.baidu.com/from=844b/ssid=0/s?word=%E7%A2%B3%E6%B0%B4%E5%BE%AA%E7%8E%AF7%E5%A4%A9%E8%8F%9C%E5%8D%95&sa=re_dl_prs_34689_3&ms=1&rqid=10962195102620931117&rq=%E5%A5%B3%E7%94%9F%E7%A2%B3%E6%B0%B4%E5%BE%AA%E7%8E%AF&rsf=1630009&asctag=79126

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https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/11/41.html

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https://www.wenxuecity.com/news/2024/05/24/125582517.html

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https://m.qidian.com/ask/qurclwzjdlw

近日，中营惠营养健康研究院发布的《早餐营养白皮书》引发广泛关注。数据显示，我国居民早餐现状不容乐观：8.6%的居民不能保证每天吃早餐，超过80%的人早餐营养不充足。这一情况不仅影响个人健康，更关系到国民素质的提升。

早餐营养不均衡的危害

长期不吃早餐或早餐营养不足，会导致多种健康问题：

1. 营养素摄入不足：容易缺乏蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等重要营养素，可能导致营养不良。

2. 肠胃负担加重：影响胃酸分泌和胆汁排出，增加消化系统负担。快速进食还会导致消化不良，增加胃食管反流的风险。

3. 影响学习工作效率：大脑缺乏葡萄糖供应会影响注意力和记忆力，导致学习效率下降。饥饿感还会导致注意力不集中，降低工作效率。

4. 增加肥胖风险：不吃早餐容易导致午餐时过度进食，增加肥胖的可能性。

科学早餐的标准

《中国居民膳食指南（2022）》建议，早餐应提供全天总能量的25%-30%，食物量应占全天食物量的1/4-1/3。一顿合格的早餐应该包含以下三类食物：

• 富含碳水化合物的食物：如面包、馒头、粥等，提供能量来源。
• 富含优质蛋白质的食物：如牛奶、鸡蛋、酱牛肉等，有助于肌肉和骨骼健康。
• 富含维生素、矿物质的果蔬：如圣女果、菠菜等，补充必要的维生素和矿物质。

早餐用餐时间建议在6:30-8:30之间，用餐时长控制在15-20分钟。

实用早餐搭配方案

结合中营惠研究院的建议和具体食谱，推荐以下几种科学早餐搭配方案：

1. 燕麦蓝莓酸奶

• 食材：燕麦50克、无糖酸奶200克、新鲜蓝莓适量。
• 营养特点：燕麦富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇；蓝莓富含抗氧化剂和维生素C；酸奶提供优质蛋白质。
• 适用人群：适合减肥人群和需要控制血糖的人群。

2. 蔬菜鸡蛋三明治

• 食材：全麦面包2片、水煮蛋1个、生菜叶2片、小番茄数颗。
• 营养特点：全麦面包高纤维，有助于消化；鸡蛋提供优质蛋白；蔬菜富含维生素和矿物质。
• 适用人群：适合上班族和学生群体。

3. 黑米红豆粥

• 食材：黑米50克、红豆30克、清水适量。
• 营养特点：黑米富含花青素和维生素E；红豆高膳食纤维，促进肠道蠕动。
• 适用人群：适合消化不良和需要补血的人群。

4. 奶香蒸南瓜

• 食材：南瓜150克、牛奶50克。
• 营养特点：南瓜富含β-胡萝卜素和钾；牛奶提供钙质和优质乳蛋白。
• 适用人群：适合儿童和老年人。

注意事项

1. 食材新鲜：选择新鲜食材，确保营养和口感。
2. 合理搭配：注意三大营养素的平衡，避免单一食材。
3. 用餐时间：不要匆忙，细嚼慢咽有助于消化吸收。
4. 家庭氛围：家长要以身作则，与孩子一起享用早餐，培养健康饮食习惯。

早餐作为一天中最重要的一餐，不仅关系到个人健康，更影响着整个家庭的生活质量。让我们从每天的营养早餐开始，为健康生活打下坚实基础。