健康又减脂的蔬菜沙拉，营养师都超推荐！
健康又减脂的蔬菜沙拉，营养师都超推荐！
提起蔬菜沙拉，大家下意识会认为这是减脂人士才吃的食品，其实不然。不仅对减脂人士，对于大多数人来说，吃蔬菜沙拉对身体健康都是很有益处的。营养师认为，每日餐前吃一小份蔬菜沙拉，健康又减脂，所以各大餐厅可以在菜单上增加几道沙拉，让食客多点选择。虽然沙拉看起来很容易做，但要做得好却不简单，食材选择和营养搭配都是关键。
食用蔬菜沙拉的三大好处
1.促进肠道健康
沙拉中选用的蔬菜，如羽衣甘蓝、生菜、高丽菜等，都含有大量的水溶性纤维和不溶性纤维。水溶性纤维主要能提升肠道中益生菌的活性和数量，预防相关疾病；不溶性纤维可以与食物废渣相结合，帮助排便通畅。对于想要提升肠道健康和身体健康的朋友，吃沙拉是很好的选择。而且，不管是哪种纤维，都能有效降低血液中“坏胆固醇”水平，降低患心血管疾病的风
2.帮助控制体重
蔬菜沙拉主打的就是一个营养健康、搭配均衡，多是低油低盐、低糖和高纤维的食材。每份沙拉中的蔬菜、水果和肉类含量，都足够保证我们每日需要摄入的营养，且热量都很低。在每顿正餐前，进食一小份的蔬菜沙拉，可以帮助大家更好地控制热量摄入，而且蔬菜中一般都有很高的膳食纤维含量，可以增强人的饱腹感，让人轻松地控制饮食，从而减掉身体多余的脂肪。
3.获取丰富的营养物质
一份搭配齐全的蔬菜沙拉，可以为身体提供丰富的维生素和矿物质。沙拉中常见的食材有生菜、西红柿、黄瓜、萝卜和豆腐等，这些食物中的维生素和矿物质含量都很高。可以帮助增强身体的免疫力，提供能量，维持肠道健康和促进消化，对眼睛和皮肤健康也很有益处。在制作沙拉时要注意添加蔬菜和豆腐等植物蛋白，丰富沙拉的营养价值。
最适合做蔬菜沙拉的蔬菜
并不是所有的蔬菜都适合用来做蔬菜沙拉的，一般来说，适合做沙拉的蔬菜可以分为三类：生菜类、根茎类和瓜果类。生菜类的蔬菜包括高丽菜、生菜、芝麻菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、嫩叶菠菜、欧芹等；根茎类的蔬菜有胡萝卜、马铃薯、洋葱、樱桃萝卜等；瓜果类的包含玉米、黄瓜、彩椒、樱桃番茄等。
1.高丽菜
高丽菜一般指的是甘蓝，也称卷心菜，也属十字花科蔬菜，它口感较脆，多汁又清爽，其水分含量很高。高丽菜的营养价值很高，它富含维生素A、K1、U等，其维生素C含量更是白菜的两倍。食用高丽菜，不仅可以有效改善便秘，还能改善胃溃疡、血糖和血脂。高丽菜中所富含的植化素还能作为重要的抗氧化剂，预防癌症和冠状动脉疾病，可以预防癌细胞的转移，所以，吃高丽菜对于我们的身体很有好处。
2.生菜
生菜叶片肥美脆嫩，脆嫩爽口，有微微的甜味，不适合炒、炖和煲汤，比较适合生吃。作为一种绿叶蔬菜，它富含多种对人体有益的营养成分。其丰富的矿物质成分，如钙、镁、铁等，对于维持骨骼健康和促进血液循环等方面都具有重要作用。此外，多吃生菜还能延缓衰老，在美容养颜的同时还能减肥瘦身，其中包含的抗氧化物和营养素更有防癌抗癌的作用。不过，胃寒者和肾病患者不能吃生菜，在日常饮食中需要注意。
3.樱桃萝卜
樱桃萝卜也属于十字花科蔬菜，其外观跟樱桃很像，小巧可爱，白色果肉在口感上有萝卜的辛辣，加在沙拉中，不仅颜色上会更丰富，口感也更清爽。樱桃萝卜具有多种食疗功效，主要有促进消化、增强免疫力、止咳化痰、生津止渴和活血化瘀等作用，适合消化不良和免疫力较弱的人群食用，脾虚体寒、胃酸过多和肝病患者不适合吃。
如何做一份好的蔬菜沙拉？
1.新鲜的时令蔬菜为基础
沙拉的食材多是以生食为主，所以食材的品质尤为重要，是影响沙拉味道的关键。所以，要尽量选择新鲜、应季的蔬菜，新鲜的蔬菜不仅水分含量高，在视觉上也会让人更有食欲，其营养价值更高，味道也更好。不新鲜的蔬菜的营养价值会大打折扣，存放时间过久的蔬菜还容易在储存的过程中产生亚硝酸盐，长期摄入对身体会有严重影
2.色彩的搭配
中医学上讲，要食五色，养五脏。五色指的是青、赤、黄、白、黑，分别对应肝、心、脾、肺、肾，一顿餐食中，要五色俱全，才是健康饮食。所以在制作蔬菜沙拉时，要注意食材的色彩搭配，尽可能用不同色彩的食材来搭配制作沙拉，使得其有丰富的颜色，不仅能让营养更全面，更能从视觉上引起食客的食欲。
3.营养搭配要均衡
虽然沙拉可以减脂瘦身，但是搭配不当时效果可能会大打折扣哦。一份好的蔬菜沙拉，不能有过量的沙拉酱，制作时要避免使用脂肪含量过高的沙拉酱。还有，沙拉中要有碳水化合物等谷物类食材，如燕麦、荞麦等，还应该有适量的清爽果蔬和高蛋白肉类，食材种类要丰富，颜色要多，营养搭配全面，才能达到想要的功效，为身体补充必要的营养元素。
制作沙拉的蔬菜应该从哪家批发才好？
那在了解了蔬菜沙拉对身体的益处和制作关键之后，要如何选择蔬菜批发商呢？建议选择那些能够保证食材新鲜度的供应商。优质的供应商应该能够确保蔬菜每日凌晨从各地优质蔬菜基地采摘，送往工厂检测，品质有绝对保证。同时，供应商还应该能够提供蔬菜配送和蔬菜加工服务，按要求对蔬菜进行清洗、去皮、切条、切粒等加工，帮助提升厨房工作效率。