大年初五，教你包出美味的“破五”饺子！

大年初五，教你包出美味的“破五”饺子！

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JN9QNALI0522DRGO.html

2.

https://www.sohu.com/a/854374684_121124456

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https://www.sohu.com/a/787380243_121201749

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https://www.163.com/dy/article/JN9TJFLU0552O26O.html

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https://www.sohu.com/a/845616765_121948403

6.

https://post.smzdm.com/p/a96xq2o0/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107283454/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107320240/

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https://www.mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=2031

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xTjTK

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http://www.360doc.com/content/24/0929/16/8801485_1135344544.shtml

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%84%E9%A5%A8

大年初五，俗称“破五”，是中国传统农历新年期间的重要节日。这一天，北方地区有吃饺子的习俗，寓意着迎祥纳福、团圆美满。饺子的形状像元宝，象征着财富，因此在初五这天食用，寄托了人们对新一年财源广进的美好期望。

今天，我为大家整理了十种美味饺子馅料的具体制作方法，从传统的猪肉白菜到创新的素馅，每一种都鲜美可口，适合不同口味的需求。

配料：

• 白菜：半颗（约500克）
• 猪肉馅：500克（肥瘦比例3:7）
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 盐：适量
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 香油：2汤匙
• 食用油：适量
• 五香粉：少许
• 鸡精：少许

做法：

1. 白菜洗净，切成细末，撒上少许盐，腌制10分钟，挤去多余水分备用。葱切末，姜切末。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、五香粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将挤干水分的白菜末倒入肉馅中，搅拌均匀，让白菜充分吸收肉馅的调料。
4. 将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让馅料更加入味，包饺子时也更方便操作。

配料：

• 韭菜：300克
• 鸡蛋：3个
• 木耳：少量
• 香菇：少量
• 虾皮：少量
• 盐：适量
• 十三香：适量
• 生抽：少许
• 蚝油：少许

做法：

1. 韭菜洗净切碎，加入适量食用油搅拌均匀，锁住水分。
2. 鸡蛋打散炒熟后切碎，木耳和香菇泡发后切碎。
3. 将韭菜、鸡蛋、木耳、香菇混合，加入虾皮、盐、十三香、生抽、蚝油，搅拌均匀。
4. 最后淋上适量食用油，腌制5-10分钟即可包饺子。

配料：

• 芹菜：300克
• 牛肉馅：500克（肥瘦比例3:7）
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 盐：适量
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 香油：2汤匙
• 食用油：适量
• 五香粉：少许
• 鸡精：少许

做法：

1. 芹菜洗净，切成细末，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后挤干水分备用。葱切末，姜切末。
2. 将牛肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、五香粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将芹菜末倒入牛肉馅中，搅拌均匀，让芹菜充分吸收肉馅的调料。
4. 将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让馅料更加入味，包饺子时也更方便操作。

配料：

• 香菇：100克（新鲜或干香菇泡发）
• 鸡胸肉：300克
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 盐：适量
• 生抽：2汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 香油：2汤匙
• 食用油：适量
• 五香粉：少许
• 鸡精：少许

做法：

1. 香菇洗净，切成细末；鸡胸肉切成小块，放入搅拌机中搅打成肉泥。葱切末，姜切末。
2. 将鸡肉泥放入大碗中，加入香菇末、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、五香粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让馅料更加入味，包饺子时也更方便操作。

配料：

• 红萝卜：300克
• 鸡蛋：3个
• 虾皮：适量
• 盐：适量
• 香油：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 红萝卜擦丝后焯水，捞出后挤干水分，切碎。
2. 鸡蛋炒熟后切碎，与红萝卜混合。
3. 加入虾皮、盐、香油、食用油，搅拌均匀即可包饺子。

配料：

• 韭菜：300克
• 鲜虾仁：200克
• 鸡蛋：2个
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 香油：2汤匙
• 食用油：适量
• 五香粉：少许
• 鸡精：少许

做法：

1. 韭菜洗净切碎，加入适量食用油搅拌均匀。
2. 虾仁洗净切丁，鸡蛋炒熟后切碎。
3. 将韭菜、虾仁、鸡蛋混合，加入葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、五香粉和鸡精，搅拌均匀。
4. 最后淋上适量食用油，腌制5-10分钟即可包饺子。

配料：

• 芹菜：300克
• 猪肉馅：500克（肥瘦比例3:7）
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 盐：适量
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 香油：2汤匙
• 食用油：适量
• 五香粉：少许
• 鸡精：少许

做法：

1. 芹菜洗净，切成细末，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后挤干水分备用。葱切末，姜切末。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、五香粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将芹菜末倒入猪肉馅中，搅拌均匀，让芹菜充分吸收肉馅的调料。
4. 将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让馅料更加入味，包饺子时也更方便操作。

配料：

• 香菇：100克（新鲜或干香菇泡发）
• 猪肉馅：500克（肥瘦比例3:7）
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 盐：适量
• 生抽：2汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 香油：2汤匙
• 食用油：适量
• 五香粉：少许
• 鸡精：少许

做法：

1. 香菇洗净，切成细末；葱切末，姜切末。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入香菇末、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、五香粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让馅料更加入味，包饺子时也更方便操作。

配料：

• 鲜虾仁：200克
• 猪肉馅：500克（肥瘦比例3:7）
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 盐：适量
• 生抽：2汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 香油：2汤匙
• 食用油：适量
• 五香粉：少许
• 鸡精：少许

做法：

1. 虾仁洗净切丁，葱切末，姜切末。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入虾仁丁、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、五香粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让馅料更加入味，包饺子时也更方便操作。

配料：

• 白菜：300克
• 胡萝卜：1根
• 香菇：5朵
• 豆腐：100克
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 香油：2汤匙
• 食用油：适量

做法：

1. 白菜、胡萝卜、香菇分别洗净切碎，豆腐压碎。
2. 将所有蔬菜和豆腐放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、香油、食用油，搅拌均匀。
3. 最后淋上适量食用油，腌制5-10分钟即可包饺子。

包饺子和煮饺子的小贴士

1. 包饺子：饺子皮要擀得中间厚边缘薄，这样煮的时候不容易破。包的时候馅料不要放太多，否则容易露馅。可以用手指蘸点水在饺子皮边缘，这样更容易粘合。

2. 煮饺子：水开后下饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅。待饺子全部浮起来后，再煮3-5分钟即可。如果喜欢更筋道的口感，可以选择蒸饺。

3. 储存：包好的饺子可以放在铺了面粉的托盘上，放入冰箱冷冻。吃的时候不需要解冻，直接下锅煮即可。

大年初五，不妨试试这些美味的饺子馅料，为家人带来一顿丰盛的团圆餐。无论是传统的猪肉白菜，还是创新的素菜馅，总有一款能满足家人的口味。动手包饺子，不仅是一种美食的享受，更是一种亲情的传递。