威海鲅鱼怎么挑？4招教你选最新鲜！

威海鲅鱼怎么挑？4招教你选最新鲜！

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https://www.sohu.com/a/772330590_121930284

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“鲅鱼跳，丈人笑”，这句流传已久的胶东风俗俚语，道出了春鲅鱼在人们心中的特殊地位。随着春天的到来，黄渤海水域的鲅鱼开始活跃，不仅肉质肥嫩，更寄托着人们对美好生活的期待。那么，面对市场上琳琅满目的鲅鱼，如何才能挑选到最新鲜的呢？这里为您总结了四个实用的小技巧。

新鲜的鲅鱼表皮应该有明显的光泽感，能够清晰地看到鱼身上的花纹。如果表皮颜色暗淡，缺乏光泽，很可能是存放时间较长，不够新鲜。

鱼鳃是判断鱼类新鲜程度的重要指标。新鲜的鲅鱼鱼鳃应该呈现鲜艳的红色，如果发现鱼鳃颜色发暗或呈褐色，说明鱼已经不新鲜了。

鱼的眼睛也能透露出很多信息。新鲜的鲅鱼眼睛应该是清澈透明的，眼珠饱满且有弹性。如果眼睛浑浊、凹陷，甚至有白色分泌物，说明鱼已经变质。

用手指轻轻按压鱼身，感受鱼肉的弹性。新鲜的鲅鱼肉质紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果按压后凹陷不易恢复，说明鱼肉已经开始变质。

除了以上四个技巧，价格也是选购时需要考虑的因素。目前市场上，2-3斤大小的鲜鲅鱼价格在35元/斤左右，5斤以上的则在43元/斤左右。需要注意的是，由于当前北方海域水温较低，市场上销售的多为南方鲅鱼，青岛本地鲅鱼尚未大量上市，预计要到3月底4月初才会迎来捕捞旺季。

另外，选购时还要特别注意区分鲜鲅鱼和冰冻鲅鱼。最简单的方法就是观察鱼的眼睛：新鲜鲅鱼眼睛水分充足、饱满透亮，而冰冻过的鲅鱼眼睛则会显得干瘪凹陷。此外，新鲜鲅鱼的鱼肉较为松软，而冰冻鱼肉则会显得更加结实。

掌握这些挑选技巧，相信您一定能选购到最新鲜的鲅鱼。无论是清蒸、红烧还是做成美味的鲅鱼水饺，都能让家人享受到这份来自大海的馈赠。趁着春鲅鱼季即将到来，快去市场试试身手吧！