过期牛奶也能做美味糕点？你信吗？

过期牛奶也能做美味糕点？你信吗？

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来源

1.

https://zhidao.baidu.com/index/

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https://www.sohu.com/a/796872532_121965316

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https://m.xiachufang.com/recipe/107290329/

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https://mohaishibei.com/hongbei/bread-making-guide-tips/

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https://www.52hrtt.com/xbyy/n/w/info/G1736996068489

过期牛奶还能做美味糕点？这听起来像是一个令人惊喜的发现。事实上，过期牛奶在烘焙中有着意想不到的优势，不仅能增加食物的湿润度和香气，还能让糕点更加柔软有口感。下面，就让我们一起来探索如何将这些看似“无用”的牛奶变成美味的甜点吧！

过期牛奶虽然不适合直接饮用，但在烘焙中却能发挥独特的作用。当牛奶加热或与其他食材混合时，其中的蛋白质和乳糖会发生变化，产生特殊的香气和风味。此外，过期牛奶的酸度略微增加，这在一定程度上可以替代酸奶或但term，帮助面糊更好地蓬松。

用过期牛奶制作面包，可以让面包更加柔软且富有弹性。下面是一个简单的面包食谱：

材料：

• 过期牛奶：250毫升
• 高筋面粉：400克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 酵母：5克
• 黄油：40克

步骤：

1. 将牛奶加热至温热（约35度），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。
2. 在面粉中加入糖和盐，混合均匀后加入激活的酵母牛奶，揉成面团。
3. 加入软化的黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
4. 将面团放入容器中，盖上湿布，发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团排气，分割成小份，整形后进行二次发酵。
6. 发酵完成后，放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟至表面金黄。

用过期牛奶制作的蛋糕，不仅口感柔软，而且奶香浓郁。这里推荐一个简单的牛奶软蛋糕食谱：

材料：

• 蛋黄：3个
• 过期牛奶：40毫升
• 淡奶油：40毫升
• 低筋面粉：55克
• 细砂糖：40克
• 玉米淀粉：5克
• 柠檬汁：1克

步骤：

1. 将牛奶和淡奶油加热至65度，加入低筋面粉搅拌均匀。
2. 分离鸡蛋，将蛋黄加入面糊中搅拌均匀，保持温度在30度以上。
3. 蛋白中加入柠檬汁，分次加入砂糖和玉米淀粉，打发至干性发泡。
4. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中充分混合。
5. 倒入模具，烤箱预热至150度，烘烤60分钟。
6. 烤好后倒扣冷却，脱模即可。

炸鲜奶是一道广受欢迎的甜点，外酥里嫩，奶香浓郁。具体做法如下：

材料：

• 过期牛奶：500毫升
• 玉米淀粉：50克
• 细砂糖：50克
• 鸡蛋：2个
• 面粉：适量
• 油：适量

步骤：

1. 将牛奶、玉米淀粉和细砂糖混合，小火加热至浓稠，倒入模具冷藏凝固。
2. 凝固后的奶冻切成小块，裹上一层鸡蛋液，再裹一层面粉。
3. 锅中加油烧至五成热，放入裹好粉的奶块，中小火炸至金黄酥脆。
4. 捞出控油，撒上白糖或椰蓉即可食用。

虽然过期牛奶在烘焙中有很多用途，但使用时也要注意以下几点：

1. 确保牛奶只是过期不久且未变质，如果已经发酸或有异味，则不适合使用。
2. 使用前最好先闻一闻，确保没有异味。
3. 在制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
4. 根据具体食谱调整牛奶用量，避免影响成品口感。

通过这些方法，我们可以充分利用过期牛奶，既避免了浪费，又能享受到美味的糕点。下次当你面对即将过期的牛奶时，不妨试试这些创意的烘焙方法，相信你会惊喜地发现，过期牛奶也能变成餐桌上的美味佳肴！