温州非遗美食八宝饭：从宫廷到餐桌的百年传承

温州非遗美食八宝饭：从宫廷到餐桌的百年传承

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澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26346314

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https://www.163.com/dy/article/JJ80QBHM0534RQFQ.html

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八宝饭，这道源自宫廷的甜点，历经数百年沧桑，如今已成为温州非物质文化遗产中的瑰宝。在新春佳节之际，它不仅是一道美食，更凝结着温州人对美好生活的向往和祝福。

八宝饭的历史可追溯至宋代，最初是宫廷中的御用甜点。据传，南宋时期，温州曾是南宋行宫所在地，宫廷御厨将八宝饭的制作技艺传入民间，逐渐成为温州的传统名点。八宝饭的“八宝”寓意着“招财进宝”，象征着吉祥如意，因此在温州的春节餐桌上，八宝饭是不可或缺的压轴甜点。

八宝饭的制作工艺繁复而精细，每一道工序都凝聚着匠人的心血。首先，选用上等的糯米和血糯米，经过一夜的浸泡，让米粒充分吸水膨胀。次日，将泡好的糯米与红豆一同煮熟，加入黄油和白砂糖拌匀，使米饭呈现出诱人的光泽和绵密的口感。

最关键的一步是摆盘。在碗底中央摆放用红枣制成的牡丹花，寓意花开富贵。随后依次铺上葡萄干、糯米饭、红豆沙等馅料，层层叠叠，最后再覆盖一层糯米饭。为了确保八宝饭的口感和造型，需要在表面包上保鲜膜，上蒸锅蒸制30分钟，让各种食材的味道充分融合。

在温州，八宝饭不仅是家庭聚餐的必备佳肴，更是走亲访友的上佳礼品。每年春节前夕，各大糕点店和老字号都会推出各式八宝饭，供不应求。为了满足不同消费者的需求，现代八宝饭在传统基础上不断创新，推出了芋泥馅、豆沙馅等多种口味，甚至还有加入坚果、椰浆等新元素的创意版本。

然而，无论时代如何变迁，八宝饭所承载的文化内涵始终不变。它不仅是温州人对美好生活的寄托，更是中华民族传统文化的缩影。在这个快节奏的时代，亲手制作一碗八宝饭，不仅是对传统工艺的传承，更是一种文化自信的体现。

让我们在新春佳节之际，品味这碗承载着百年历史的八宝饭，感受其中蕴含的匠心与祝福。这不仅是一道美食，更是一份传承，一份对美好生活的向往。