央视网推荐：冬日甲鱼养生大法

央视网推荐：冬日甲鱼养生大法

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3.

https://www.multicore1.com/upload/wap790379.gov

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http://www.360doc.com/content/24/0325/18/81264417_1118328281.shtml

据央视网《消费主张》栏目推荐，在寒冷的冬季，食用甲鱼是养生的绝佳选择。甲鱼，又称水鱼或王八，不仅肉质细嫩鲜美，更富含优质蛋白质、维生素A以及多种微量元素，被誉为“美食五味肉”。中医认为其滋阴补肾、清热散结，现代医学研究也证实甲鱼能降低胆固醇，提高免疫力，对癌症患者也有益处。

冬季是人体阳气内敛的时节，需要进补以滋养身体。甲鱼具有滋阴补肾、益气养血的功效，正符合此时养生的需求。而且甲鱼性味甘平，对于体质虚弱、产后恢复、老年体虚者尤为适宜，是冬季养生的理想食材。

清炖甲鱼汤作为甲鱼汤的一种烹饪方式，其特点在于清淡而醇厚。这种烹饪方式能够最大程度地保留甲鱼的原汁原味，让人们在品尝美味的同时，也能充分吸收甲鱼中的营养成分。清炖甲鱼汤在南方地区尤为流行，被视为一种高级的滋补佳肴。

如何制作一碗鲜美的清炖甲鱼汤？

1. 食材准备：选择一只500-1000克的新鲜甲鱼，辅以生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、清水，还可以加入枸杞、红枣、黄精等滋补食材。

2. 甲鱼处理：将甲鱼宰杀后，去除内脏和头部，洗净后剁成块。放入开水中焯水去血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。

3. 炖煮过程：砂锅中加入足够的清水，放入生姜片和大葱段，大火烧开后转小火。将焯水后的甲鱼块放入锅中，加入适量的料酒以去腥味。保持小火慢慢炖煮，让甲鱼的肉质充分吸收汤汁的味道。炖煮时间最好在1个小时以上，期间加入枸杞、红枣等滋补食材，如果甲鱼较大，时间还需适当延长。

4. 调味与出锅：当甲鱼肉炖至熟烂时，加入适量的盐和鸡精进行调味。尝味后，根据个人口味再作调整。最后，将炖好的清炖甲鱼汤盛出，撒上葱花作为点缀即可。

甲鱼与鸡炖汤，其营养价值得到了最大程度的释放。首先，甲鱼的胶原蛋白与鸡肉的氨基酸相结合，有助于皮肤的修复和保持弹性，对于美容养颜有显著作用。其次，此汤对于体质虚弱、术后恢复、贫血的人群特别适宜，能补益气血，提高身体抵抗力。同时，甲鱼的滋阴作用与鸡肉的温补相得益彰，对于调节内分泌、缓解疲劳有独特功效。

炖煮小贴士：

• 选择新鲜的甲鱼和鸡肉，避免添加过多调料，以免掩盖食材本身的鲜美。
• 炖煮时间不宜过长，以保持甲鱼的口感和营养成分。一般建议炖煮2-3小时，以便充分融合两者的精华。
• 孕妇和儿童食用需适量，以免过于滋腻。对于健康人群来说，每周食用一次甲鱼鸡汤，可作为养生保健的良好选择。

在长沙，有一家名为“王捌院子”的餐厅，是当地知名的甲鱼特色店。这家餐厅采用两到三年的甲鱼，保证了肉质的鲜嫩和裙边的胶质感。他们的黄贡椒烧甲鱼是招牌菜，甲鱼肉质细腻，裙边滑润Q弹，充满胶质，是值得一试的美味。

在新加坡，有一家创立于1946年的老店，以其砂煲甲鱼汤闻名。这道汤选用优质滋补食材，搭配均衡，汤浓味美，能喝出原汁原味的滋补甲鱼汤。高胶原蛋白，缓解三高，强化细胞，提高免疫力，强心益气。

虽然甲鱼营养丰富，但并非所有人都适合食用：

• 肝炎患者、肠胃功能虚弱者及孕妇应避免食用。
• 烹饪时需注意去腥技巧，可用白酒擦拭甲鱼表面，或通过焯水后冰镇来去除腥味。
• 炖煮时间不宜过长，以免肉质变老，一般控制在30-40分钟为宜。
• 可加入红枣、枸杞等食材提升营养价值，同时使用姜蒜等调味料改善口感。

总之，甲鱼是一种兼具美味与营养价值的食材，但需根据个人健康状况选择是否食用，并掌握正确的烹饪方法以充分发挥其风味和功效。在寒冷的冬季，不妨尝试为自己和家人炖上一碗热腾腾的甲鱼汤，让温暖和关爱在餐桌上流淌。