张红甫教你做香辣过瘾的辣子鸡

张红甫教你做香辣过瘾的辣子鸡

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/853691737_120626138

在繁华都市的角落，或是宁静乡村的小巷，一道名为辣子鸡的经典菜肴正散发着诱人的香气。这道菜源自中国广阔的饮食文化，以它独特的麻辣口感征服了无数食客的心。今天，我们将深入探索如何在家制作一份正宗且美味的辣子鸡，让这份热情与香辣在您的厨房中弥漫。

准备材料

• 一只新鲜的整鸡，切成适口的小块
  
• 干辣椒若干，根据个人喜好调整数量
• 花椒一小把，增添麻味
• 生姜数片，蒜瓣几颗，葱一根，用于去腥增香
• 盐、白糖、料酒、酱油适量，用于调味
• 食用油足够多，保证炸制时能充分覆盖食材

开始烹饪

1. 鸡肉处理：将鸡肉块用料酒、盐、生抽腌制20分钟，去除腥味。

2. 炸制鸡肉：锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，下入腌制好的鸡肉块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炒制配料：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，小火炒出香味。

4. 混合烹饪：将炸好的鸡肉块重新倒入锅中，加入适量的盐、白糖、酱油，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

一道香辣过瘾的辣子鸡就完成了！这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质酥脆，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。