舌尖上的上海：老饭店&老正兴必打卡！
舌尖上的上海：老饭店&老正兴必打卡！
上海，这座繁华的国际大都市，不仅拥有现代化的高楼大厦，更保留着众多充满历史韵味的老字号餐厅。其中，上海老饭店和老正兴菜馆作为百年老店，以其独特的本帮菜和苏锡菜，成为了上海饮食文化的代表。
上海老饭店：百年传承的本帮味道
上海老饭店创立于1875年，原名“荣顺饭店”，后更名为“上海老饭店”，已有148年历史。餐厅以八宝鸭和扣三丝闻名，其中八宝鸭更是其最具代表性的菜品。
八宝鸭的制作工艺十分讲究。选用肥嫩的鸭子，去除内脏后，在鸭腹内填入糯米、莲子、火腿、冬菇、冬笋、虾仁、鸡肉等八种食材，再用荷叶包裹，经过长时间的蒸煮，使鸭肉和馅料的味道相互融合。最后，将荷叶剥开，淋上特制的酱汁，一道色香味俱全的八宝鸭就完成了。
除了八宝鸭，扣三丝也是上海老饭店的招牌菜。这道菜选用火腿、冬笋和鸡脯肉，切成细丝后层层叠放，经过蒸制，保持了食材的原汁原味。扣三丝的制作工艺体现了上海本帮菜的精细和讲究。
上海老饭店的环境典雅，红木桌椅增添了文化气息。餐厅的包间需要提前预订，建议提前一周预订。八宝鸭需要提前预订，建议提前1-2天预订。人均消费约150元。
老正兴菜馆：苏锡菜的百年传承
老正兴菜馆创立于1862年，已有163年历史，以苏锡菜式见长，以江南河鲜为特色。餐厅的招牌菜是青鱼秃肺和酱方，其中青鱼秃肺是其最具代表性的菜品。
青鱼秃肺的制作工艺十分独特。选用青鱼的鱼肝，经过精心烹饪，使鱼肝呈现出金黄色，油润不腻，嫩如猪脑，鲜美异常。这道菜的制作工艺体现了苏锡菜对食材的精细处理和对味道的追求。
酱方是老正兴的另一道招牌菜。选用五花肉，经过腌制、上色和炖煮，使肉质酥烂，酱香浓郁。这道菜体现了苏锡菜对火候和调味的讲究。
老正兴菜馆的环境充满传统气息，是体验老上海饮食文化的绝佳去处。餐厅的包间需要提前预订，建议提前一周预订。青鱼秃肺需要提前预订，建议提前1-2天预订。菜品价格适中，适合家庭聚餐和朋友聚会。
两家餐厅的对比
上海老饭店和老正兴菜馆虽然都是百年老店，但各有特色。上海老饭店以本帮菜为主，口味偏甜，注重食材的搭配和精细的刀工；老正兴菜馆则以苏锡菜为主，口味清淡，注重食材的原汁原味和火候的掌握。
两家餐厅的环境都充满老上海的韵味，是体验上海饮食文化的绝佳去处。无论是本地人还是游客，都不容错过这些经典美食。建议提前预订，选择包间用餐，可以更好地体验餐厅的氛围和美食。
上海老饭店和老正兴菜馆作为上海饮食文化的代表，不仅保留了传统的烹饪技艺，更传承了上海的饮食文化。在快节奏的现代生活中，这些百年老店以其独特的魅力，吸引着越来越多的食客前来品尝，成为了上海不可或缺的文化符号。