腊排骨保存秘籍，过年吃更香！

腊排骨保存秘籍，过年吃更香！

引用

网易

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来源

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随着春节的脚步越来越近，家家户户开始准备腊排骨等年货。如何让这些美味的腊排骨在春节期间依然保持最佳口感呢？这里有几种简单实用的保存方法，让你的年夜饭更加丰盛可口！

悬挂保存

这是最传统的保存方法。将腌制好的腊排骨用绳子串起来，挂在通风良好、避免阳光直射的地方。选择一个阴凉干燥的环境，比如厨房的通风处或者专门的储物间。悬挂时要注意排骨之间保持一定距离，避免相互接触导致潮气积聚。

密封保存

将腊排骨放入干净的陶罐或玻璃瓶中，盖紧盖子，放置在阴凉干燥处。这种方法可以有效防止空气中的湿气和细菌侵入，延长保存时间。如果担心腊排骨会变干，可以在容器底部铺一层薄薄的食用油，既能保持肉质的鲜嫩，又能防止肉与容器直接接触。

冰箱冷冻

将腊排骨切成适当大小，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室。这种方法可以大大延长保存时间，但要注意以下几点：

1. 包装要严密，避免空气进入导致肉质变干。
2. 冷冻温度最好保持在-18℃以下，这样可以抑制细菌生长。
3. 冷冻时间不宜超过6个月，否则会影响口感。

真空包装

使用真空包装机将腊排骨抽真空后密封保存。这种方法可以有效隔绝空气，防止氧化和细菌滋生，延长保存时间。真空包装后的腊排骨可以直接放入冰箱冷藏或冷冻保存。

刷白酒

在腊排骨表面均匀涂抹一层高度白酒，然后晾干。白酒具有杀菌作用，可以防止肉质变质，同时还能增添独特的酒香。

涂食用油

在腊排骨表面涂抹一层薄薄的食用油，然后用保鲜膜包裹。食用油可以形成一层保护膜，防止空气中的湿气和细菌侵入，保持肉质的鲜嫩。

1. 浸泡：食用前先将腊排骨浸泡在清水中2-4小时，去除多余的盐分和亚硝酸盐。浸泡过程中要勤换水，保持水质清洁。

2. 烹饪：建议采用蒸、煮或炒食的方式，避免煎炸。这样不仅能保持腊排骨的口感，还能减少有害物质的产生。

3. 搭配：食用腊排骨时，可以搭配一些富含维生素C的蔬菜和水果，如菠菜、油菜、猕猴桃等。维生素C具有抗氧化作用，可以中和腊排骨中的亚硝酸盐，降低潜在的健康风险。

4. 适量食用：虽然腊排骨美味，但也要控制摄入量。建议每天动物性食品摄入量在120-200克之间，高血脂、高血压患者及孕妇儿童更要适量。

通过以上这些保存方法和食用建议，相信你一定能让腊排骨在春节期间保持最佳状态，为家人带来美味的享受！