面粉标准新变化？一文读懂面粉分类与市场现状

面粉标准新变化？一文读懂面粉分类与市场现状

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面粉作为我们日常饮食中不可或缺的食材，其质量和标准一直备受关注。近期有消息称“特制一等面粉新标准出炉”，但经过调查发现，这一说法并不准确。那么，面粉到底如何分级？现行的面粉标准是什么？让我们一起来了解一下。

面粉的分类并不是按照所谓的“0029S”这样的执行标准号来区分的。实际上，面粉主要根据蛋白质含量和用途来分类：

• 高筋面粉：蛋白质含量12%-14%，适合制作面包、披萨等需要强韧面团的食品。
• 中筋面粉：蛋白质含量9%-11%，用途广泛，常用于包子、馒头、面条等中式面点。
• 低筋面粉：蛋白质含量7%-9%，适合制作蛋糕、饼干等松软类糕点。

我国对面粉的质量有着严格的标准。根据GB/T 1355-2021《小麦粉》国家标准，食用小麦粉原料只能包括小麦和水，不允许添加其他任何食品添加剂。这一标准的实施，确保了面粉的纯净性和安全性。

面粉的质量主要通过以下几个指标来衡量：

• 灰分含量：反映面粉的加工精度，灰分含量越低，表示面粉越精细。
• 水分含量：影响面粉的储存和使用，一般要求在13%-14.5%之间。
• 蛋白质含量：决定面粉的筋度和适用性，是分类的重要依据。

近年来，我国面粉行业呈现出一些新的发展趋势：

1. 产量和消费量变化：随着人们生活水平的提高，饮食结构逐渐多样化，面粉的消费量呈现波动下降的趋势。2023年全国面粉产量为8276.2万吨，同比下降0.50%。

2. 市场竞争格局：目前我国小麦加工企业中，五得利、益海嘉里和中粮是产能前三的企业，2023年产能占比分别达28%、16%和8%。

3. 行业发展方向：未来面粉行业将更加注重产品的差异化和附加值。预计到2029年，中国面粉终端市场规模将达到5335亿元，年复合增长率为3.71%。

虽然没有所谓的“特制一等面粉新标准”，但我国对面粉的质量管控一直在不断加强。消费者在购买面粉时，应该关注包装上的蛋白质含量、灰分含量等关键指标，选择适合自己需求的产品。同时，也要警惕一些虚假宣传和误导性信息，理性消费。