GB/T 1355 vs LS/T 3244：面粉选购不再困惑

GB/T 1355 vs LS/T 3244：面粉选购不再困惑

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JL38VGTO05566R1N.html

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https://zhidao.baidu.com/question/2150529946946571988.html

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http://www.jianzhoudao.com/wuyi/newsshow-4943.html

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http://www.jianzhoudao.com/xincai/newsshow-4943.html

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https://m.toutiao.com/article/7434401239359603200/

在选购面粉时，你是否注意到包装袋上的“GB/T 1355”和“LS/T 3244”这两个数字？它们可不是简单的编号，而是代表着两种完全不同的面粉标准。今天就让我们一起来揭开这两个数字背后的秘密，帮助你更好地选择适合的面粉。

GB/T 1355是小麦粉的国家标准，它规定了小麦粉的质量要求，是我们日常生活中最常见的一种面粉标准。而LS/T 3244则是全麦粉的行业标准，其特点是保留了小麦的麸皮和胚芽，属于更健康的粗粮类面粉。

加工工艺

• 小麦粉（GB/T 1355）：在加工过程中会去除麦麸和胚芽，只保留胚乳部分，经过精细研磨而成。因此，小麦粉的颜色较白，颗粒细腻。
• 全麦粉（LS/T 3244）：则保留了整颗麦粒，包括麸皮和胚芽，仅经过简单研磨。所以全麦粉的颜色偏深，颗粒相对粗糙。

口感与用途

• 小麦粉：由于加工精细，制作出的面食口感柔软细腻，适合制作馒头、包子、饺子、面条等传统面食，以及各种烘焙食品如面包、蛋糕等。
• 全麦粉：因为保留了麸皮，口感相对粗糙，带有明显的麦香味。适合制作全麦面包、健康饼干等追求健康饮食的食品。

营养价值

• 小麦粉：虽然口感好，但由于去除了富含纤维的麸皮，营养价值相对较低。而且部分不良商家可能添加增白剂，选购时需谨慎。
• 全麦粉：保留了小麦的全部营养，富含膳食纤维、维生素和矿物质，更有利于健康。特别适合追求健康饮食的人群。

选购时最简单的方法就是查看包装上的执行标准号：

• 如果你追求口感，想制作传统面食或精细烘焙食品，就选择标有“GB/T 1355”的小麦粉。
• 如果你注重健康，想制作全麦面包等健康食品，就选择标有“LS/T 3244”的全麦粉。

1. 不要被包装上的“全麦”字样迷惑，一定要看标准号，有些商家会用“全麦”概念误导消费者，实际产品却是普通小麦粉。
2. 全麦粉由于保留了麸皮，保质期相对较短，建议少量多次购买。
3. 在烘焙中，也可以尝试将两种面粉按一定比例混合使用，既能保证口感，又能兼顾营养。

通过了解GB/T 1355和LS/T 3244这两个标准，你就能在选购面粉时做出更明智的选择。无论是追求口感还是注重健康，都能找到最适合自己的那一款。下次去超市，记得仔细看看包装上的小数字，它们可是选购的关键哦！