济南鲁菜：舌尖上的经济新动能
济南鲁菜：舌尖上的经济新动能
2024年，山东餐饮业收入同比增长7.7%，其中鲁菜产业表现尤为亮眼。作为鲁菜发源地的济南，正通过深耕鲁菜文化、创新餐饮业态，推动地方经济高质量发展。
创建“世界美食之都”，提升鲁菜国际地位
目前，我国已有成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州六座城市获得“世界美食之都”称号，但作为中国八大菜系之首的鲁菜，尚无代表城市入选。为填补这一空白，济南已正式启动“世界美食之都”创建工作。
这一举措不仅将提升鲁菜的国际地位，更将为济南带来新的发展机遇。通过打造鲁菜特色美食“新名片”，济南正努力成为文旅商融合的“新标杆”，为消费增长注入新动力。
鲁菜企业扬帆出海，开拓国际市场
在鲁菜产业蓬勃发展的背后，是一批优秀企业的奋力开拓。以凯瑞、超意兴、杨铭宇为代表的鲁菜企业，正积极布局省外和海外市场。
凯瑞集团在上海打造“新鲁菜”餐厅“申客厅”，创新演绎传统鲁菜；超意兴在北京新开设24家连锁门店，进一步扩大品牌影响力；杨铭宇则在泰国、马来西亚等国新增30余家加盟店，将鲁菜香飘海外。
2024年1月，由斯德哥尔摩中国文化中心与世界中餐业联合会联合开展的“欢乐春节——行走的年夜饭”活动走进瑞典。山东省烹饪协会副会长张兴业带领团队，为当地民众献上了一场鲁菜盛宴。
文化传承与创新，为鲁菜注入新活力
近年来，济南在鲁菜文化传承与创新方面持续发力。自2010年起，以标志性旅游示范基地建设为契机，济南相继修复保护了王府池子街四号院、起凤桥街五号院等历史建筑，重建百年老字号燕喜堂饭庄，并在印象济南区域建设鲁菜博物馆。
同时，济南还积极推动鲁菜与现代科技的融合。通过建立鲁菜央厨实训基地，培养更多有志向、有担当的年轻人成为鲁菜文化的传承者。这些举措不仅让老工艺、老传统、老味道得以坚守，更形成了生产标准化、管理数字化、经营连锁化的现代经营模式。
政策支持为鲁菜发展保驾护航
为推动鲁菜产业高质量发展，山东省委原副秘书长、山东省精品旅游促进会会长杜文彬表示，山东将通过挖掘美食文化、做强鲁菜品牌、繁荣市场消费，让小餐桌撬动大消费。
2025年新春期间，山东推出“2025新春鲁菜节”活动，以“迎新春品鲁菜，红红火火过大年”为主题，贯穿春节、元宵节传统消费旺季。省级财政安排5000万元对各市发放消费券给予补助，山东16市也将统筹财政资金3亿元用于消费券的发放，重点用于餐饮、住宿等消费业态。
此外，济南还通过举办ACE2024亚洲餐饮展览会等国际性活动，搭建中外餐饮业合作交流平台。展会期间，来自十余个国家的展团参展，不仅促进了国内外餐饮企业的交流与合作，也为济南打造“会展名城”注入了新动力。
展望未来：鲁菜产业的高质量发展之路
鲁菜振兴不仅是打出一张金字名片，更是向世界展现齐鲁文化的最佳契机。未来，济南将从三个方面持续发力：
一是让品牌与市场有机结合，走市场产业化之路。通过加大品牌宣传力度提升鲁菜文化的知名度和影响力，让鲁菜文化传承有序，丰富历史千年“天下泉城”的魅力。
二是提振文旅市场，深度融合文旅产业。将鲁菜与齐鲁文化相融合，让来鲁游客在欣赏完济南趵突泉、大明湖等自然美景后吃一顿正宗鲁菜，深入了解当地饮食文化，极大丰富旅游体验，延长游客停留时间，带动餐饮、住宿等相关产业发展。
三是通过科学合理的规划设计与高效运营管理，用产业化思维拉长鲁菜产业链，积极“走出去”，创造更多可能性。
可以预见，在政府、企业、社会各界的共同努力下，鲁菜这颗中华美食明珠必将绽放更加璀璨的光芒。