常吃“高碳”寿减半？专家教你这样吃，降低食物升糖指数

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澎湃

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“白粥米饭馒头面，常吃‘高碳’寿减半”。很多慢性炎症长期好不了和长期高碳水化合物、高升糖指数饮食息息相关。有一些办法可以降低所食用碳水的升糖指数。

吃主食时，在白面或精米中加入粗粮或杂豆，增加膳食纤维含量，降低血糖生成指数，增强饱腹感，延缓血糖上升速度。建议每次加入1/3至1/2的粗杂粮，煮粥时最好加红豆、绿豆等；选用糙米、蒸谷米代替精白米。

要注意缩短烹饪时间，煮的时间越短，食物越硬，不易消化吸收，升糖速度也会减慢。如果咀嚼和肠胃功能正常，可以尝试煮的时间短一些的米面主食。

并且，放凉再吃蒸米饭或馒头，可以增加抗性淀粉含量，减慢消化速度，降低升糖速度。即使再加热也影响不大。

吃饭的顺序上，先吃蔬菜和蛋白质食物，再吃主食，有助于延缓餐后血糖的升高速度。先吃蔬菜还可以增加饱腹感，减少主食的摄入量。

此外，每日摄入高纤维蔬菜，如竹笋、莴笋、芹菜等。还要多吃富含优质蛋白质的食物，比如肉、鱼、蛋、豆腐等食物，蛋白质会降低升糖指数。

类型	具体食物
高升糖指数食物	精制主食：精粉馒头、小麦粉面条、大米（糯米）饭、油条薯类：土豆泥、煮红薯、胡萝卜、南瓜水果：西瓜、木瓜等即食食品：白面包、麦芽糖、饼干、蜂蜜
低升糖指数食物	主食：煮过的整粒小麦、几乎没有加工的粗粮，黑米、通心粉、魔芋、荞麦干豆及制品：红豆、绿豆、扁豆、黑豆、鹰嘴豆、豌豆等乳类：奶粉、牛奶水果：含果酸较多的水果，如苹果、柚子、樱桃、桃子、猕猴桃、李子即食食品：高纤维或全麦型食品，如混合谷物的面包、燕麦麸面包