小辞教你做超简单糖醋排骨！

小辞教你做超简单糖醋排骨！

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网易

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来源

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糖醋排骨是家庭聚会上最受欢迎的硬菜之一，酸甜适口、肉质鲜嫩，大人小孩都爱不释手。但是，很多厨艺小白看到复杂的步骤就望而却步。今天就教大家一个超级简单的做法，只需要记住一个黄金比例，就能轻松做出餐厅级的美味！

做糖醋排骨，最重要的就是酸甜汁的比例。这里教大家一个最简单的黄金比例：4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、1勺料酒。这个比例调配出来的酸甜汁，既不会太酸，也不会太甜，刚刚好。

准备材料

• 排骨500克
• 生姜2片
• 大葱1根
• 蒜瓣3颗
• 盐适量
• 植物油适量

具体步骤

1. 排骨洗净后，用清水浸泡20分钟去除血水，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量植物油，油热后下入排骨，小火慢煎至两面金黄。这一步可以替代传统的焯水和油炸，既简单又省时。

3. 煎好的排骨捞出，锅中留底油，加入切好的葱姜蒜爆香。

4. 倒入调好的酸甜汁（按4:3:2:1的比例），加入适量清水，水量没过排骨即可。

5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。期间要注意观察，防止烧干。

6. 时间到后开大火收汁，待汤汁浓稠后撒上熟白芝麻，即可出锅装盘。

1. 排骨要选择带软骨的猪肋排，口感更佳。
2. 炒糖色时要用中小火，慢慢炒至焦糖色，避免糊锅发苦。
3. 收汁时要注意观察，当汤汁开始起泡时及时关火，防止汁干。
4. 盐要在最后收汁前加入，过早放盐会使肉质变老。

这道糖醋排骨不仅味道好，而且卖相极佳。金黄诱人的色泽，酸甜适口的滋味，搭配一碗香喷喷的白米饭，绝对能让你成为家庭聚会上的明星厨师。而且做法简单，零厨艺也能轻松掌握，赶快试试吧！