醒醒小厨房教你做酸菜炒肉片

醒醒小厨房教你做酸菜炒肉片

酸菜炒肉片是一道经典的家常小炒，酸辣开胃，非常适合秋冬季节食用。今天就来分享一下这道美味佳肴的具体做法。

• 主料：酸菜200克、猪肉200克
• 辅料：青红椒各1个、姜蒜适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉

第一步：酸菜处理

1. 酸菜用清水浸泡10分钟，去除多余的盐分
2. 洗净后挤干水分，切成细丝
3. 用少量的糖拌匀，腌制10分钟，这样可以中和酸菜的酸味，使其口感更柔和

第二步：肉片腌制

1. 猪肉切薄片，用料酒、胡椒粉、淀粉腌制15分钟
2. 加入少量食用油拌匀，这样炒出来的肉片会更嫩滑

第三步：炒制过程

1. 锅中倒油，加入姜蒜末爆香
2. 放入腌制好的肉片快速翻炒至变色
3. 加入酸菜丝，大火翻炒2分钟
4. 加入青红椒丝，调入生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀
5. 最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可

1. 选择酸菜时，要挑选色泽鲜亮、无异味的
2. 酸菜浸泡时间不宜过长，否则会失去爽脆的口感
3. 肉片腌制时加入少量油，可以防止肉片粘连，炒出来更嫩滑
4. 炒制时要保持大火快炒，这样酸菜和肉片都会更脆嫩

一道美味的酸菜炒肉片就做好了，酸辣开胃，肉片嫩滑，酸菜爽脆，非常下饭。不妨在周末的餐桌上试试这道菜，相信一定会成为家人的最爱。