香菜炒牛肉丝，让你秒变大厨！

香菜炒牛肉丝，让你秒变大厨！

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https://food.ltn.com.tw/article/12597

香菜炒牛肉丝是一道简单又美味的家常菜，牛肉的鲜嫩与香菜的清香完美结合，再加上一点点辣味的点缀，绝对能让你的味蕾为之跳动。今天就来教你如何在家轻松做出这道美味佳肴，让你秒变大厨！

首先，我们需要准备以下食材：

• 牛肉：250克（最好选用牛里脊肉，这部分肉质细嫩，炒出来口感更佳）
• 香菜：80克（新鲜的香菜是这道菜的灵魂，一定要选用新鲜的）
• 大蒜：3瓣
• 红线椒：3个（根据个人口味调整）
• 小米辣：3个
• 姜：3片
• 生抽：2勺
• 蚝油：1勺
• 淀粉：1勺
• 盐：适量

第一步：腌制牛肉

将牛肉切成薄片或细条，顺着肉丝切，这样炒出来更嫩滑。将切好的牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。这一步很关键，能让牛肉充分吸收调料，炒出来更入味。

第二步：炒制配料

锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入大蒜片、姜丝和小米辣碎，小火炒出香味。记得火候别太大，不然配料容易糊。

第三步：快速炒牛肉

配料炒香后，转大火，油温升至七八成热，迅速下入腌好的牛肉，快速翻炒。牛肉变色即可，大约也就30秒到1分钟，炒久了牛肉就老了，口感就不好了。

第四步：加入香菜

等待牛肉炒好后，立刻加入切好的香菜段，快速翻炒均匀。这时候可以根据个人口味再加一点盐调味，白糖提鲜，加上生抽和蚝油，快速炒匀后即可出锅装盘。

1. 牛肉腌制时要加入生抽、淀粉、油等，使肉质更嫩滑
2. 炒牛肉时要大火快炒，避免炒老
3. 香菜要在最后加入，快速翻炒即可

一盘热气腾腾、香气扑鼻的香菜炒牛肉就这样诞生了。夹起一块牛肉，肉质鲜嫩多汁，香菜的清新与牛肉的鲜香完美融合，再配上小米椒的微微辣意，每一口都是享受。记得，这道菜要趁热吃，凉了香菜的味道就会大打折扣。

这道菜不仅美味，还富含营养。牛肉提供优质蛋白质和全部种类的氨基酸，香菜富含维生素C、膳食纤维、胡萝卜素以及钙等多种营养成分，能为我们的身体提供必要的营养。而且这道菜制作简单，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。

1. 选购牛肉时，要选择新鲜的牛里脊肉，这部分肉质最嫩
2. 切牛肉时要顺着肉丝切，这样炒出来的牛肉口感更佳
3. 香菜一定要选用新鲜的，这样才能激发牛肉的香味
4. 炒制过程中要掌握好火候，避免糊锅或食材过熟

现在，你已经掌握了香菜炒牛肉丝的制作方法，不妨亲自下厨试试吧！相信这道美味佳肴一定会让你的家人和朋友赞不绝口，让你秒变厨房里的大厨！