马志英教你买肉不踩雷！

马志英教你买肉不踩雷！

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什么值得买

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/am3mvr2z/

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27835691

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https://www.sohu.com/a/821405988_100228052

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http://food.39.net/a/241025/z4u98yh.html

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http://m.luiginoracing.com/Article/uigin2/1157.html

在日常生活中，如何买到安全放心的肉类是一个让很多人头疼的问题。上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英建议消费者在购买肉类时要认准“两证两章”，并掌握一些实用的选购技巧。

“两证两章”是确保肉类安全的重要标识，具体包括：

1. 动物检疫合格证明：这是证明动物在屠宰前经过检验检疫，确认无疫病的官方文件。

2. 肉品品质检验合格证：这是对肉品进行品质检验后的合格证明，确保肉品符合食品安全标准。

3. 定点屠宰企业加盖的蓝色印章：这是屠宰企业的官方标识，证明肉品来自正规屠宰渠道。

4. 肉品品质检验合格验讫印章：这是对肉品进行最终检验后的合格标记。

除了查看“两证两章”，消费者还可以通过以下方法判断肉类的新鲜度：

1. 观察颜色：新鲜的猪肉一般呈淡红色或粉红色，牛肉颜色较深，呈暗红色。如果肉的颜色发灰或者暗沉，可能就不新鲜了。

2. 检查弹性：用手指轻轻按压肉的表面，新鲜的肉质富有弹性，按压后能迅速回弹。如果感觉松弛无力或表面粘手，则需警惕其是否长时间冷冻后解冻。

3. 闻气味：新鲜的肉类应该有一种自然的肉香味，如果闻到有腥臭味或刺鼻的气味，说明肉可能已经变质。

4. 查看脂肪：新鲜的脂肪应该是洁白且有光泽的，如果脂肪部分呈现黄色或灰色，可能是存放时间过长。

对于更专业的检测，可以使用pH试纸来判断猪肉的新鲜程度。具体方法是将试纸贴在猪肉上，如果试纸变为蓝色，说明猪肉可能含有硼砂等碱性物质，这样的肉不建议购买。

1. 选择正规渠道：尽量在有营业执照和食品经营许可证的摊位购买，这些摊位通常受到相关部门的监管，食品安全相对更有保障。

2. 注意卫生状况：观察摊位的整体清洁程度，包括摊位表面、盛放食品的容器、摊主的操作工具等。如果摊位脏乱差，食品受污染的可能性就会增加。

3. 生熟分开：注意观察摊位上是否存在生熟混放的情况，生的食材可能带有细菌、寄生虫等，容易污染熟的或即食的食品。

4. 查看标签：购买包装肉品时要注意查看大包装上的标签，如果没有标识厂家信息、生产日期和保质期，或超过保质期，这样的产品坚决拒绝购买。

5. 保存购物票据：一旦发现质量问题，可以凭购物票据进行维权。

通过以上方法，消费者可以更加科学地选购肉类，确保餐桌上的食品安全。记住，食品安全无小事，每一次谨慎的选择都是对自己和家人健康负责的表现。