凉拌白菜丝怎么拌好吃？掌握好这几个小技巧，清脆爽口，特别入味

凉拌白菜丝怎么拌好吃？掌握好这几个小技巧，清脆爽口，特别入味

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今天给大家带来的是一道用大白菜制作的凉拌菜，名为“脆爽白菜丝”，也叫“凉拌白菜丝”。这道菜口感脆爽，味道清甜，酸辣开胃，特别适合搭配米饭食用。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

准备食材

• 主料：大白菜半棵、干豆腐1张
• 调料：大蒜2瓣、干辣椒4-5个、香菜2根、白芝麻1勺、白醋2勺、白糖2小勺、盐1勺、香油1勺

制作步骤

1. 处理白菜：将大白菜叶子掰下来清洗干净，去掉叶子只保留白菜帮。将白菜帮切薄片，再切成细丝，放入盆中加入一勺盐，倒入凉开水浸泡10分钟。
   

2. 焯水干豆腐：将干豆腐放入沸水中焯水2分钟，捞出后放入凉开水中浸泡冷却。
   

3. 准备配料：将泡凉的干豆腐控干水分，切成细丝备用。大蒜切末，香菜切小段，分别装盘备用。
   

4. 制作辣椒油：将干辣椒切丝，用清水清洗一下，去除辣椒籽，放入碗中。加入一勺白芝麻，搅拌均匀后，浇上一勺冒烟的热油，激发出辣椒和白芝麻的香味，备用。
   

5. 控干白菜：将泡好的白菜捞出，充分控干水分备用。
   

6. 混合食材：将控干水分的白菜放入盆中，加入干豆腐丝、蒜末、香菜，再加入一勺盐、2勺白糖、2勺白醋、1勺松茸鲜，最后加入炸好的干辣椒和白芝麻。
   

7. 拌匀装盘：用手轻轻搂拌均匀，装盘即可上桌享用。
   

制作小技巧

1. 制作这道菜只需要使用白菜的梆部，叶子会影响口感。
2. 切好的白菜需要用盐水浸泡10分钟，这样可以去除异味，使口感更加脆爽。
3. 白菜泡完后要充分沥干水分。
4. 拌制时不要抓拌，要用手轻轻搂拌，避免出水。

这道“凉拌白菜丝”既保留了白菜原有的鲜嫩口感，又通过调料的作用，增加了层次分明的风味，是夏日里的一抹清新。无论是在家庭聚餐还是宴请朋友，它都能以其独特的口感和风味赢得人们的喜爱。这道“凉拌白菜丝”看似简单，要想真正做好，一定要掌握好这几个小技巧！