郑州大学第五附属医院推荐：春节健康饮食小贴士
郑州大学第五附属医院推荐：春节健康饮食小贴士
春节是中国人最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的美食。然而，面对琳琅满目的美味佳肴，如何在享受美食的同时保持健康？郑州大学第五附属医院临床营养科的丁丽敏医生为大家送上一份实用的春节饮食指南。
食品安全是基础
春节期间，家庭聚餐和外出就餐机会增多，食品安全问题不容忽视。根据国家食品安全风险监测数据显示，春节期间是食源性疾病高发期。因此，确保食品安全是健康饮食的第一步。
选购食材要谨慎：一定要选择正规渠道，如超市或有资质的菜市场。避免购买野味、来源不明的散装食品。选购预包装食品时，要仔细查看生产日期和保质期。
生熟分开处理：厨房内要准备两套刀具和砧板，分别用于处理生食和熟食。这样可以有效避免交叉污染。处理完生食后，要彻底清洗双手和工具。
食物要煮熟煮透：所有肉类、禽类、蛋类及水产品必须经过合理加工，确保煮熟煮透后才能食用。特别是海鲜类食品，如虾、蟹、贝类，更要确保完全煮熟。
剩菜处理需谨慎：冰箱不是保险箱，冷藏食品不宜存放过久。再次食用前应确认未变质，并彻底加热后再食用。建议每次烹饪适量，避免产生过多剩菜。
外出就餐选对店：选择有《食品经营许可证》的正规餐厅，尽量避免无证小店和街边小摊。点餐时优先选择彻底煮熟的食物，少点凉菜、熟食卤味和生食水产品。
健康饮食的核心原则
春节期间，餐餐有鱼有肉，顿顿大鱼大肉，很容易导致营养不均衡。因此，遵循健康饮食的基本原则尤为重要。
均衡饮食多样化：每餐都要有主食、蔬菜、水果和适量的肉类。建议在精米白面的基础上，适量搭配糙米、全麦等粗粮。杂豆富含赖氨酸，与谷物搭配食用可实现氨基酸互补。
控制油盐糖摄入：过多的油脂和盐分摄入会增加心血管疾病的风险。建议使用控油壶定量用油，每人每天烹调油摄入量不超过25克。减少高盐调味品的使用，每天食盐摄入量不超过5克。甜品和含糖饮料要适量，优先选择新鲜水果。
合理搭配肉类：优先选择低脂肪、富含不饱和脂肪酸的鱼虾，禽类的选择也应优先考虑脂肪酸构成良好的品种。尽量采用蒸煮炖的方式，少用油炸与烘烤。
注意特殊人群需求：高血压患者要控制盐分摄入，痛风患者要避免高嘌呤食物，糖尿病患者要注意糖分摄入。儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15克。
常见问题及解决方案
春节期间，人们往往容易暴饮暴食，饮食不规律，因此需要特别注意以下几点：
避免暴饮暴食：每餐吃到七八分饱即可，不要因为美食当前就放纵自己。可以采用小盘子用餐，控制食量。细嚼慢咽，让大脑有足够的时间接收到饱腹信号。
减少油腻食物：大鱼大肉虽然美味，但过多的油脂会增加肠胃负担。建议每餐都搭配蔬菜，增加膳食纤维的摄入，帮助消化。可以选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式。
适量饮酒：酒逢知己千杯少，但过量饮酒会损害健康。建议适量饮用，可以选择低度酒或无醇饮料。饮酒前可以先吃点东西，减少酒精对胃黏膜的刺激。
合理安排零食：春节期间零食不断，很容易不知不觉摄入过多热量。建议选择新鲜水果、原味坚果等健康零食，避免高糖高脂的加工食品。
具体操作指南
使用控油壶：家庭烹饪时使用带刻度的控油壶，可以有效控制油脂摄入量。每人每天烹调油摄入量不超过25克。
健康烹饪方式：多采用蒸、煮、炖、烤等低脂烹饪方式，减少油炸和煎炒。使用非粘锅或烤盘，可以减少烹调时需要的油量。
餐餐有蔬菜：每餐都要有蔬菜，深色蔬菜应占一半。蔬菜能帮助“抢占胃空间”，减少主菜的摄入量。
合理安排餐次：保持规律的饮食习惯，不要因为节日就打乱正常的饮食节奏。可以采用少食多餐的方式，避免一次性摄入过多食物。
适量运动：春节期间也要保持适量运动。成年人每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天6000步。
春节是享受美食的时刻，但健康饮食同样重要。通过遵循以上建议，我们可以既享受美食，又保持健康。让我们一起度过一个既美味又健康的春节！