甲流高发季：银耳汤助你清润去火

甲流高发季：银耳汤助你清润去火

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来源

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近期，甲型流感在全国范围内进入高发期。根据中国疾控中心的最新数据，全国流感病毒阳性率持续上升，其中99%以上为甲流，流行株以A（H1N1）pdm09亚型为主。在这样的季节，增强免疫力、保持身体健康显得尤为重要。

银耳，被誉为“菌中之冠”，是一种营养价值极高的食材。它不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，还含有17种人体必需的氨基酸。其中，银耳多糖是其最具特色的活性成分，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等功效。

银耳的营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 蛋白质与氨基酸：银耳含有丰富的蛋白质及17种人体必需的氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸等。

2. 维生素与矿物质：富含维生素B2、钙、铁、镁等多种微量元素，有助于促进身体健康。

3. 膳食纤维：高含量的膳食纤维有助于改善肠道健康，预防便秘。

4. 银耳多糖：这是一种具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等功效的活性成分。

银耳具有滋阴润肺、清润去火的功效，特别适合在干燥季节食用。其富含的银耳多糖，被誉为“植物界的玻尿酸”，可以降低紫外线对皮肤的伤害，针对面部蜡黄和斑。同时，银耳多糖能形成疏水屏障，增加皮肤表面的水分含量，降低皮肤粗糙度和增加皮肤弹性。

传统烹饪方法

1. 准备食材：银耳10克、雪梨1个、枸杞10粒、冰糖适量、水500毫升。

2. 泡发银耳：将干银耳用冷水泡软，洗净后撕成小块。

3. 炖煮：将银耳、雪梨块、枸杞放入锅中，加入500毫升水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

4. 调味：根据个人口味加入适量冰糖，待冰糖完全融化后即可关火。

5. 享用：将煮好的银耳汤盛入碗中，稍凉后即可食用。

免煮银耳的便捷方式

1. 准备食材：免煮银耳2勺、红枣、枸杞、冰糖适量。

2. 混合食材：将银耳、红枣、枸杞和冰糖放入焖烧杯或保温杯中。

3. 焖煮：加入100℃的开水，拧紧盖子焖煮30-45分钟。

4. 享用：焖煮完成后，打开盖子，一碗软糯浓稠的银耳汤就做好了。

选购银耳时，应注意以下几点：

1. 粗多糖含量：这是衡量银耳品质的关键指标，建议选择含量≥45%的产品。

2. 配料与气味：优质银耳应无添加，闻起来有自然清香。

3. 外观与含水量：色泽微黄、半透明且干燥的银耳为佳。

4. 品牌选择：可以选择闽长香、官耳等知名品牌的免煮银耳，品质更有保障。

在这个甲流高发的季节，每天一碗银耳汤不仅能滋润肺脏、缓解喉咙不适，还能美容养颜、增强免疫力。不妨尝试上述做法，让健康从一碗银耳汤开始。