鸡蛋：补充维生素D和K的营养之选

鸡蛋：补充维生素D和K的营养之选

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26325971

2.

https://www.foodwake.cn/sort/sort-single-nutrition/vk/desc/12

3.

https://shop.vitabox.com.tw/pages/vitamin-k2?srsltid=AfmBOop2NLRbiFZ41Q2W60e_u-AjaKsIou3k6xHP2lCZtXspt0kxUTil

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https://shop.vitabox.com.tw/pages/vitamin-k2?srsltid=AfmBOornuXo5g0WhJF4wFF_YnHGlmvuSoFZniki6b-KxyVdo85FskqS2

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https://www.huadu.gov.cn/zfxxgkml/gzshdqwsjkj/content/post_9646406.html

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9B%8B%E9%BB%83

鸡蛋是补充维生素D和K的重要食物来源。维生素D有助于维持骨骼健康和增强免疫力，而维生素K则对血液凝固和骨骼发育至关重要。通过正确食用鸡蛋，可以有效补充这两种关键营养素。

鸡蛋黄是维生素D和K的主要来源。每100克鸡蛋黄含有0.7微克维生素K，而整个鸡蛋（均值）每100克则含有0.3微克维生素K。维生素D的含量则因鸡蛋种类而异，普通鸡蛋的维生素D含量相对较低，但通过在鸡饲料中添加维生素D，可以显著提高鸡蛋中的维生素D含量，使其比普通鸡蛋高出22%至132%。

储存和烹饪方式对保留鸡蛋中的维生素D至关重要。研究发现，室温储存鸡蛋，然后采用以下烹饪方法能较好保留维生素D：

1. 炒鸡蛋：保留100%
2. 微波炉加热：保留100%
3. 水煮：保留93%
4. 煮熟：保留80%
5. 煎鸡蛋：保留78%

每天食用两个富含维生素D的鸡蛋，就能满足人体每日维生素D需求的94%以上。但需要注意的是，维生素D和K都是脂溶性维生素，需要在有脂肪的条件下才能被人体有效吸收。因此，在食用鸡蛋时，最好搭配一些健康脂肪，如橄榄油或坚果。

此外，虽然鸡蛋是补充维生素D和K的良好来源，但也不宜过量食用。建议每天食用1-2个鸡蛋，并保持均衡饮食，以获取全面的营养。

通过正确的储存、烹饪和食用方法，鸡蛋可以成为补充维生素D和K的理想选择。特别是对于老年人和维生素D缺乏的人群，每天食用富含维生素D的鸡蛋，对改善健康状况具有重要意义。