秋冬养生新宠：猪肝的正确打开方式

秋冬养生新宠：猪肝的正确打开方式

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秋冬季节，养生成了很多人关注的话题。在众多食材中，猪肝以其丰富的营养价值和独特的口感，成为了餐桌上的新宠。但是，你真的知道如何正确处理和烹饪猪肝吗？今天就来为你揭秘猪肝的正确打开方式！

猪肝富含维生素A、铁等营养成分，具有补血养肝的功效。秋冬季节食用猪肝可以养肝护肝，增强免疫力。此外，猪肝的脂肪含量低，且是益的饱和脂肪，适合当点心食用。

很多人在清洗猪肝时，只是简单地用清水冲洗，这种做法是错误的！猪肝属于猪的内脏，是储存养料和解毒的器官，不仅气味重，还含有毒素。如果只用清水洗，很难将猪肝处理干净，会让人难以下咽，还会影响身体。

正确的清洗方法是：

1. 猪肝表面冲洗一下，切成薄片，最好越薄越好，这样猪肝可以清洗得更干净更快捷。
2. 猪肝片切好了装进盆内，加入适量清水，没过猪肝，浸泡十分钟。
3. 时间到了用手抓一抓，排出血水，再换水继续抓洗。这样多次换水，洗到水不再那么红为止。
4. 猪肝洗净后沥水，再放进盆内，倒入适量啤酒，没过猪肝，搅拌几下后浸泡十分钟，让啤酒渗入猪肝中。啤酒浸泡后，猪肝中的血水和毒素会被泡出，而且还起到去腥增香的作用。
5. 浸泡好后，用流动水冲洗一小会儿，猪肝就变得干干净净了。

爆炒猪肝

这道菜口感鲜嫩，香辣可口，是一道非常受欢迎的下饭菜。

食材准备：猪肝 300 克、青红椒各半个、姜蒜适量、料酒、生抽、淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、食用油适量。

烹饪步骤：

1. 把猪肝洗净，切成薄片。尽量切得薄一点，这样猪肝才会更容易熟，口感也更好。
2. 将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、盐、糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。这一步是为了去除猪肝的腥味，同时让猪肝更加入味。
3. 青红椒去籽，切成小块备用。
4. 姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入腌制好的猪肝，迅速翻炒至变色，然后捞出备用。这一步要快，这样猪肝才会保持嫩滑的口感。
6. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
7. 加入青红椒块翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖和鸡精调味。
9. 倒入炒好的猪肝，继续翻炒均匀，让猪肝充分吸收配菜的味道。
10. 最后，淋上一点香油，翻炒均匀即可出锅。

香煎厚切猪肝

这道菜吃起来有平价鹅肝的感觉，口感细腻，香气四溢。

食材准备：猪肝、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、蒜头、葱、洋葱、姜。

烹饪步骤：

1. 猪肝厚切，大概1厘米厚，先用生粉、姜、盐抓后用清水洗干净，多洗几次，把血水洗干净，泡一会儿。
2. 葱、蒜、洋葱切粒。
3. 猪肝用厨房纸吸干水分，不然煎的时候会出水。
4. 洗干水的猪肝放胡椒粉和盐。
5. 放酱油。
6. 放生粉。
7. 最后用油锁住水分。
8. 平底锅热油，平铺好猪肝。
9. 一面煎金黄后翻面再煎一会儿。
10. 放入糖、耗油和白酒。
11. 再放入备好的配菜，翻炒一下，盖盖焖一分钟左右就好了。

虽然猪肝营养丰富，但也不能贪吃哦！专家建议，一般人每周吃一次即可，孕妇、产妇和老年人可以适当增加食用频率。需要注意的是，猪肝的嘌呤值偏高，如果想吃猪肝补铁、补营养，以市售一碗猪肝汤的分量，每一份约105克，约7片猪肝，一般人每周吃一次没有问题。

记住这些小贴士，你也可以在家做出美味又健康的猪肝菜肴啦！秋冬季节，不妨多尝试一下这道养生食材，给家人带来健康和美味的双重享受吧！