中秋佳节，吃田螺竟有这么多好处！

中秋佳节，吃田螺竟有这么多好处！

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https://www.sohu.com/a/808873391_120360322

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https://www.sohu.com/a/809000517_121119043

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28769661

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https://j.021east.com/p/1719552438042753

中秋佳节，除了月饼，广东人餐桌上还有一道必不可少的美味——田螺。这道看似普通的食材，不仅承载着丰富的文化寓意，更是一道营养丰富的应季美食。今天就让我们一起来探索田螺的选购、烹饪技巧，以及食用注意事项。

在选购田螺时，首先要区分田螺和福寿螺。福寿螺不仅口感较差，还可能含有大量寄生虫，对人体健康构成威胁。那么如何区分这两种螺呢？

1. 外观区别：

• 田螺：个头较小，色泽偏青，尾部较长较尖，外壳坚硬。
• 福寿螺：个头较大，色泽偏黄，尾部短平，外壳薄脆。

2. 肉质颜色：

• 田螺肉：整体泛白色或青色。
• 福寿螺肉：泛黄褐色。

3. 触角数量：

• 田螺：只有一对触角。
• 福寿螺：有两对触角。

广东地区最常见的田螺烹饪方法是紫苏爆炒田螺。下面详细介绍具体步骤：

准备工作：

1. 选购新鲜田螺，剪掉尾部，用香油浸泡1小时左右，期间多清洗几次。
2. 冷水下锅，加入姜片、料酒进行焯水，捞出备用。

炒制过程：

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入1勺郫县豆瓣酱炒香。
2. 加入葱姜蒜、八角、香叶等调料炒香。
3. 倒入田螺翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖调味。
5. 添加与田螺齐平的清水，焖煮至汤汁收干。

1. 烹饪时间：田螺必须至少煮20分钟以上，以确保杀死可能存在的寄生虫。
2. 食用禁忌：

• 不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。
• 不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
• 脾胃虚寒者不宜食用。

3. 食用部位：主要食用靠近螺口的韧性肉部分，靠近底部的内脏部分因可能含有有害物质和寄生虫，建议不食用。

田螺不仅美味可口，还富含优质蛋白质、维生素A、铁和钙等多种营养成分。在中秋佳节，与家人一起品尝这道传统美食，感受丰收的喜悦和对美好生活的向往，不失为一件乐事。但一定要注意选购和烹饪方法，确保食用安全。