自制牛肉干：超简单家庭版教程！

自制牛肉干：超简单家庭版教程！

想在家轻松做出美味的牛肉干吗？跟着这个超级简单的家庭版教程，你也能成为厨房小达人。只需牛板肉、盐、老抽等基本调料，就能做出软硬适中、满嘴留香的牛肉干。从选材到烘烤，每一步都详细讲解，让你零失败地享受DIY的乐趣。快来试试吧，让家人朋友都为你点赞！

选材

选择草饲黄牛的后腿肉是关键。相比饲料喂养的牛肉，草饲牛肉不仅鲜香味更浓，腥膻味也更淡。而且后腿肉的脂肪分布均匀，肉质细腻，非常适合制作牛肉干。

处理

将选购的新鲜牛肉交给店家去除筋膜，回家后自己再仔细检查一遍。然后将牛肉切成大拇指大小的条状，尽量保持每条大小均匀。切好的牛肉需要浸泡在冷水中约1小时，去除血水，这样可以保证牛肉干的口感不柴。

准备一个大碗，将处理好的牛肉条放入。加入以下调料：

• 盐：20克
• 老抽：30克
• 冰糖：20克
• 姜片：10克
• 大葱段：20克
• 山奈：5克
• 桂皮：5克
• 香叶：3片
• 八角：2颗
• 茴香：5克
• 花椒：5克
• 干小米辣：适量（根据口味调整）

将所有调料和牛肉充分混合，确保每条牛肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8-12小时。腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

第一次低温慢烤

将腌制好的牛肉条摆放在烤网上，注意不要重叠。设置烤箱温度为50-60℃，烤制2小时。这个阶段主要是让牛肉表面的水分慢慢蒸发，形成一层薄薄的外壳。

第二次低温慢烤

第一次烤制完成后，将牛肉条翻面，继续以50-60℃烤制2小时。这个阶段需要多观察，根据自家烤箱的特性调整时间，直到牛肉表面微微发干。

高温定型

最后一步是高温定型。将烤箱温度调至180℃，烤制30秒。这一步可以让牛肉干的表面微微焦香，增加口感层次。但要注意时间不能太长，否则会烤糊。

烤制完成后，将牛肉干取出放凉。放凉后的牛肉干会变得更加有嚼劲。如果一次制作较多，可以将多余的牛肉干密封后放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间。

1. 牛肉干的软硬度可以根据个人喜好调整烤制时间。喜欢软一点的可以减少低温烤制时间，喜欢硬一点的可以适当延长。
2. 腌制时加入的香料可以根据个人口味调整，比如喜欢辣的可以多加一些干辣椒。
3. 烤制过程中如果发现有过多的油脂渗出，可以用厨房纸巾吸掉，这样可以让牛肉干吃起来不油腻。
4. 判断牛肉干是否烤好，可以用筷子轻轻夹一下，如果感觉有弹性且不易断裂，就说明烤得刚刚好。

按照这个教程，你也可以在家轻松制作出美味的牛肉干。无论是作为零食还是送礼，都是不错的选择。快去试试吧！