广州焖醉鹅：超详细教程来袭！

广州焖醉鹅：超详细教程来袭！

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携程旅行网

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来源

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http://you.ctrip.com/food/guangzhou152/5329909-food.html

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https://www.sohu.com/a/826455755_121956424/

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https://post.smzdm.com/p/an974ve3/

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https://caijing.chinadaily.com.cn/a/202408/06/WS66b1e309a310054d254ebb26.html

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https://www.meiweixiehou.com/index.php/post/37.html

6.

https://www.meiweixiehou.com/index.php/post/41.html

7.

http://www.viplucai.com/caipu/531.html

广州焖醉鹅是粤菜中一道极具特色的传统名菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感闻名。这道菜选用优质鹅肉，经过精心烹制，使得鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，深受美食爱好者的喜爱。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

要制作一道美味的广州焖醉鹅，首先需要准备以下食材和调料：

• 主料：鹅肉500克
• 辅料：冬菇50克、姜蒜适量
• 调料：生抽2匙、老抽2匙、XO酱2勺、米酒1勺、蚝油适量、冰糖1/4片、盐适量、鸡粉适量、大蒜适量

第一步：食材预处理

1. 将鹅肉洗净后切成适口大小的块状。
2. 冬菇用温水泡发后，对半切开备用。
3. 姜蒜切片，大蒜剥皮备用。

第二步：生爆鹅肉

1. 热锅冷油，将鹅肉倒入锅中，快速翻炒约20秒，让鹅肉表面微微变色。
2. 加入2匙生抽，继续翻炒均匀，使鹅肉充分吸收酱油的香味。

第三步：上色与调味

1. 加入2匙老抽，快速翻炒3分钟，使鹅肉均匀上色。
2. 将炒好的鹅肉捞起，暂时盛出备用。

第四步：炒香配料

1. 锅中留底油，加入姜蒜片，小火炒香。
2. 加入冬菇，继续翻炒至香气四溢。

第五步：焖煮鹅肉

1. 将之前炒好的鹅肉重新倒入锅中，与配料混合均匀。
2. 加入2勺XO酱，翻炒均匀，让鹅肉充分吸收XO酱的鲜味。
3. 倒入1勺米酒，加入适量的上汤（或清水），再加入冰糖，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

第六步：收汁与调味

1. 15分钟后，加入适量蚝油、盐和鸡粉，根据个人口味调整咸淡。
2. 最后加入大蒜，快速翻炒均匀。

第七步：出锅装盘

将焖煮好的鹅肉连同汤汁一起倒入烧热的铁锅中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

1. 选择鹅肉时，建议选用肥瘦适中的部位，这样口感更佳。
2. 焖煮过程中要保持小火，让鹅肉充分吸收汤汁的味道。
3. 最后的收汁环节要快速翻炒，避免汤汁过于浓稠。

通过以上详细的步骤，相信你已经掌握了广州焖醉鹅的制作方法。这道菜不仅美味可口，而且鹅肉性平味甘，具有益气补虚、和胃止渴的作用，特别适合身体虚弱及气血不足的人士食用。不妨在周末的闲暇时光，为家人朋友亲手制作一道地道的广州焖醉鹅，感受粤菜的独特魅力吧！