“清明蔗,毒过蛇”是真的吗?想吃甘蔗该如何挑选甘蔗呢?
“清明蔗,毒过蛇”是真的吗?想吃甘蔗该如何挑选甘蔗呢?
清明时节，民间流传着“清明蔗，毒过蛇”的说法。这句俗语提醒人们在清明前后食用甘蔗要格外小心，因为此时的甘蔗容易受潮霉变，产生对人体有害的毒素。那么，这句俗语是否有科学依据？我们又该如何挑选安全的甘蔗呢？
这样的甘蔗不要吃
甘蔗一旦发霉变色，就会产生神经毒素，对人体健康造成严重危害。这种毒素由青霉属和曲霉属等菌种产生，其中包括3-硝基丙酸等有毒代谢产物。食用发霉的甘蔗会在短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，严重情况下可出现抽搐、四肢强直、瞳孔放大等症状，甚至导致缺血、呼吸衰竭致死。部分中毒患者可能留下语言、运动障碍等后遗症。
因此，建议避免食用质软、变色、带酒味或长毛的甘蔗，以及任何霉变的部分。即使将发霉的部分切除，其余部分也可能受到污染，含有毒素，因此不建议食用。保障食品安全，远离食用可能带来健康风险的甘蔗是非常重要的。
清明前后的甘蔗“毒过蛇”？
甘蔗通常在每年的中秋节前后开始收获上市，直到第二年的清明节前后才会售罄。与清明节有关的甘蔗中毒现象是因为天气转暖，再加上清明时节多雨，这时的甘蔗容易受到霉菌感染，形成所谓的“清明蔗”。
霉变的甘蔗存在毒素风险，因此食用霉变的甘蔗容易导致食物中毒，尤其在初春季节，即2到3月份，是发病高峰期。然而，无论何时，只要甘蔗发霉，都会导致中毒。因此，要特别注意甘蔗的新鲜度和是否有霉变现象，以确保食用安全。
这样挑甘蔗放心吃
挑选甘蔗时，可以采取以下方法确保食用安全。
触摸：用手触摸甘蔗，感受其硬度。新鲜的甘蔗质地坚硬，而霉变的甘蔗则会感觉较软。
观察：检查甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜的蔗瓤呈乳白色，而霉变的蔗瓤颜色较深，呈浅棕色。霉变的甘蔗表面通常色泽不鲜，外观不佳，可能有虫蛀痕迹。末端可能有絮状或茸毛状的白色物质，切开后断面上可能出现红色丝状物。
嗅闻：用鼻子闻一下甘蔗是否有不良气味。新鲜的甘蔗应该有清香味，如果闻到酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明甘蔗已经变质，不宜食用。
通过触摸、观察和嗅闻，可以帮助您挑选到新鲜的甘蔗，确保食用安全。
霉变甘蔗中毒了怎么办？
如果怀疑食用了霉变甘蔗导致中毒，出现不适症状，或者发现儿童因进食甘蔗出现异常情况，应立即拨打急救电话并前往医院就诊。
目前针对霉变甘蔗中毒并没有特效解毒药物。对于短期内食用了霉变甘蔗的患者，应尽早采取催吐、洗胃、灌肠等方法，以尽快清除胃肠道内残留的毒素。及时处理是保障患者健康的关键，务必在医护人员的指导下进行相应处理。