十六种方便又好喝的快速滚汤

十六种方便又好喝的快速滚汤

在忙碌的现代生活中，快速滚汤以其便捷、美味和营养的特点，成为了许多家庭的首选。快速滚汤不仅保留了食材的鲜美口感，还最大限度地保存了其营养成分。接下来，我们将为您介绍16种方便又好喝的快速滚汤，每一种都经过精心挑选，既美味又养生。

1. 腐竹花生鸡肝汤

功效：补肝益肾、清心明目

原材料：鸡肝100克，腐竹80克，熟花生仁160克

调味料：香油5毫升，鸡精、胡椒粉、盐各适量

做法：

1. 将鸡肝洗净，去筋切小块，加少许盐、胡椒粉腌制。
2. 将熟花生仁洗净；将腐竹提前泡发洗净，撕成小块。
3. 锅里加适量清水，放入熟花生仁，以大火烧开后转小火煮20分钟，下鸡肝、腐竹，迅速搅散，待汤再沸时下盐、胡椒粉、鸡精，淋入香油调味即可。

适用人群：适宜肝肾阴亏、腰膝酸软之人食用。

注意事项：因腐竹很容易煮熟，所以应最后放入。

2. 茯苓鸡肝汤

功效：舒肝散郁、滋补肝肾

原材料：茯苓4克，柴胡3克，鸡肝200克，枸杞2克

调味料：葱花、盐、料酒各适量

做法：

1. 将茯苓、柴胡、枸杞用砂锅煎约10分钟，留汁去渣备用。
2. 将鸡肝除去苦胆、筋膜，洗净，切块，放入加了料酒的沸水汆烫。
3. 将鸡肝及中药汁放入锅里，加入盐，稍煮几分钟，撒入葱花即可。

适用人群：特别适合情绪容易波动、易怒的人食用，也适用于一般人于春季日常调理。

注意事项：痛风患者忌食。

3. 乌梅鸡爪白菜汤

功效：补脚力、祛风湿、解烦渴、解热毒

原材料：鸡爪100克，猪肉250克，乌梅20克，山药20克，白菜300克

调味料：姜5克，盐、花生油各适量

做法：

1. 提前用鸡爪、猪肉、乌梅、山药煲成高汤，去渣留汤备用。
2. 将白菜洗净，撕成小块；将花生油入锅烧热，加姜片炝锅，倒入白菜快速炒至断生，盛出备用。
3. 倒适量冷却的高汤入锅，烧开，加入炒好的白菜煮沸，加盐调味即可。

适用人群：此汤适宜消化不良、腿脚无力的人食用。

注意事项：炒白菜时要大火快炒，这样才能最大限度地保存白菜中的营养成分。

4. 决明肝苋汤

功效：养肝明目、祛风清热、润肠通便

原材料：苋菜250克，鸡肝20克，决明子15克

调味料：盐3克

做法：

1. 将苋菜剥取嫩叶和嫩梗，洗净，沥干；将鸡肝洗净，切片，汆烫去血水后捞起。
2. 将决明子装入棉袋扎紧，放入锅中，加水1200毫升熬成药汁，捞出药袋丢弃。
3. 在药汁中加入鸡肝，煮沸后下苋菜，再煮沸一次，加盐调味即可。

适用人群：一般人均可食用。

注意事项：高胆固醇、高血压或冠心病患者应少食。

5. 辣椒叶瘦肉鸡蛋汤

功效：驱寒、养血、健胃

原材料：辣椒叶500克，鸡蛋100克，猪瘦肉200克

调味料：姜5克，油、生抽、生粉、盐各适量

做法：

1. 将辣椒叶洗净；将猪瘦肉洗净，切成薄片，用生抽、生油、生粉拌腌片刻。
2. 将鸡蛋入锅中煎香，盛出。
3. 锅里加1500毫升清水和姜片，以大火煮沸后下辣椒叶、鸡蛋和猪瘦肉，煮熟，调入适量盐便可。

适用人群：一般人均可食用，对虚寒性胃痛者有特别的食疗功效。

注意事项：发热患者、肾病、肝病、胆囊炎或胆结石患者吃鸡蛋要慎重。

6. 腐竹鸡蛋红枣汤

功效：滋阴补血、养颜美肤、保护视力

原材料：腐竹皮100克，红枣25克，鸡蛋50克

调味料：冰糖适量

做法：

1. 将腐竹洗净，浸泡至软；将红枣去核，洗净备用。
2. 将鸡蛋去壳，搅匀待用。
3. 将适量水煮沸，放入腐竹、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋液搅匀即可食用。

适用人群：一般人都适合饮用，是婴幼儿、孕妇、产妇的理想食疗汤品。

注意事项：患有肾脏疾病的患者应慎食鸡蛋。

7. 蔬菜蛋花汤

功效：养心安神、补血、滋阴润燥

原材料：鸡蛋50克，绿色叶菜40克

调味料：盐适量，味精少许，香油3毫升

做法：

1. 将绿色叶菜洗净，切成5厘米长段，备用；将鸡蛋打散，备用。
2. 将500毫升水放入锅中，开大火，待水沸后加入叶菜，再将打散的鸡蛋加入煮成蛋花，再加盐和味精调味，淋上香油即可。

矮萁白叶好青菜：买青菜要看菜株高矮，即叶子的长短：叶子长的叫作长萁，叶子短的叫作矮萁。矮萁的品质好，口感软糯；长萁的品质差，纤维多，口感不好。

适用人群：是婴幼儿、孕妇、产妇的理想汤品。

注意事项：冠心病患者吃鸡蛋不宜过多。

8. 枸杞叶咸蛋汤

功效：清热气、降阴火

原材料：枸杞叶150克，咸鸭蛋100克

调味料：姜5克，油、盐各适量

做法：

1. 将枸杞叶洗净。
2. 将咸鸭蛋去壳置碗内，取出蛋黄，再将蛋清拌匀。
3. 烧热油锅下姜片，加入清水，以大火煮沸，下枸杞叶，煮沸后下蛋黄，并将蛋清徐徐倾入，稍沸调入盐便可。

适用人群：适宜口渴心烦、胃纳不佳之人食用。

注意事项：高血压、胆固醇高者宜少食用。

9. 芥菜咸蛋汤

功效：清热下火、利气化痰

原材料：芥菜500克，咸蛋50克，猪瘦肉400克

调味料：花生油10毫升，生粉3克，糖3克，味精3克，酱油5毫升，盐3克

做法：

1. 将芥菜洗净，切段；将咸蛋去壳备用。
2. 将瘦肉洗净，切薄片，用调味料腌30分钟。
3. 将800毫升清水放入锅内，煮沸后加入花生油、芥菜及咸蛋黄，煮15分钟，放入猪瘦肉，煮至猪肉熟，倒入咸蛋白，略加搅拌，加盐调味即成。

适用人群：本汤对因烟酒过多引起的咳嗽痰黄、咽干口苦等痰火内困者尤为适宜。

注意事项：脾胃虚寒者慎用。

10. 柿饼蛋包汤

功效：行气解郁、化痰利咽、醒酒

原材料：柿饼120克，鸡蛋50克

调味料：姜片5克，油10毫升

做法：

1. 将油倒入锅中烧热，爆香姜片，加适量清水烧开。
2. 将柿饼切成片状柿饼片放入沸水中，再转小火续煮10分钟。
3. 将鸡蛋打散，倒入锅中煮熟即可。

适用人群：一般人皆可食用，中老年人特别适合食用此汤。

注意事项：口舌生疮等病症者或糖尿病患者忌食此汤。

11. 黑豆蛋酒汤

功效：养心安神、补血、滋阴润燥

原材料：黑豆100克，米酒100毫升，鸡蛋100克

调味料：白糖适量

做法：

1. 将黑豆洗净，用清水浸泡半小时；将鸡蛋带壳洗净。
2. 锅置火上，将黑豆、鸡蛋放入锅中，加水100毫升，用小火煮至鸡蛋熟。
3. 将熟鸡蛋取出，去壳，待黑豆烂熟时加入白糖，将去壳鸡蛋再放入锅中，倒入米酒煮沸即可。

适用人群：适宜气血虚弱型痛经者食用。

注意事项：鸡蛋宜用小火煮熟。

12. 炒蛋花汤

功效：养血滋阴

原材料：蛋20克

调味料：盐、蒜末、香油各适量

做法：

1. 先将蛋用香油炒熟，盛起备用。
2. 锅中加水煮沸。
3. 放入炒蛋煮片刻，加入盐、蒜末、香油即可。

巧识新鲜鸡蛋：用灯光照，鲜蛋蛋清透明，蛋清、蛋黄界线分明，空头很小，呈橘红色，蛋内无黑点、无红影；不新鲜的鸡蛋蛋清发黄或有黑点，蛋黄清界线不分明。

适用人群：一般人均可食用。

注意事项：高胆固醇患者宜少食用本汤。

13. 番茄鹌鹑蛋汤

功效：清热开胃

原材料：番茄200克，紫菜20克，鹌鹑蛋100克

调味料：花生油8毫升，盐5克

做法：

1. 将番茄洗净，去蒂，切成片状。
2. 将紫菜浸泡15分钟，洗净。
3. 将鹌鹑蛋去壳，拌成蛋液备用。
4. 将800毫升清水放入，烧沸后加入花生油、番茄、紫菜，煮15分钟，倒入鹌鹑蛋液，略搅拌，加盐调味即可。

适用人群：本汤对于热病后消化不良者尤为适宜。

注意事项：本汤较为寒凉，胃寒泄泻者慎用；胆固醇高者少食。

14. 香菜皮蛋鱼干汤

功效：清润、清热、降火、消除疲劳

原材料：鱼干125克，皮蛋150克，香菜70克

调味料：盐适量

做法：

1. 将香菜洗净。
2. 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
3. 将皮蛋、香菜放入锅中，加适量水以中火煮10分钟至香味出来。
4. 将鱼干放入锅中煮熟，加盐调味即可。

适用人群：感冒或食欲不振者尤其适合。

注意事项：患口臭、孤臭、胃溃疡或生疮者少吃香菜。

15. 鱼头冬瓜汤

功效：降火消暑

原材料：鱼头450克，冬瓜600克

调味料：盐5克，姜片3克

做法：

1. 将鱼头去鳃，洗净，斩件。
2. 将冬瓜去皮、瓤，切成块状。
3. 将清水1200毫升放入瓦煲内，煮沸后放入鱼头、姜片，煮沸10分钟后再放入冬瓜，煮沸30分钟，加盐调味即可。

适用人群：适用于暑天汗多、口干口渴者。

注意事项：根据个人口味，适当加盐调味。

16. 丝瓜豆芽豆腐鱼尾汤

功效：健肤益肤

原材料：丝瓜200克，绿豆芽150克，豆腐200克，草鱼尾200克

调味料：盐5克，姜片2克，花生油适量

做法：

1. 将丝瓜刨去皮，切成块状，洗净。
2. 将绿豆芽洗净；将豆腐放入冰柜急冻30分钟。
3. 将草鱼尾去鳞，洗净；在炒锅里下花生油、姜片，将草鱼尾两面煎至金黄色，加入沸水800毫升，煮30分钟后，加入豆腐、丝瓜、绿豆芽，煮熟以上用料，加盐调味即可。

适用人群：因长期处于空调环境而皮肤干燥、长色斑者可多饮用此汤。

注意事项：本汤性寒凉，脾胃虚寒者慎用。