《舌尖3》推荐：西安最地道的肉夹馍之旅

《舌尖3》推荐：西安最地道的肉夹馍之旅

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36氪

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1.

https://36kr.com/p/2955122377269637

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http://health.people.com.cn/n1/2025/0102/c14739-40394048.html

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https://www.sohu.com/a/773626807_120661626

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https://m.toutiao.com/article/7409332496069870119/

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https://m.douyin.com/share/note/7411119386548768063

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http://m.cnwest.com/bwyc/a/2024/07/31/22717628.html

“西安的肉夹馍，是这个城市最地道的美食之一。在《舌尖上的中国3》中，一家百年羊肉店的肉夹馍被誉为“世界第一”。这不仅是一种简单的食物，更承载着千年古都的历史味道。

西安肉夹馍的历史可以追溯到秦朝，距今已有2000多年。在隋唐时期被称为“馍夹肉”，到了明清时期才逐渐演变为今天的模样。作为一道流传千年的美食，它见证了西安这座十三朝古都的沧桑变迁。

正宗的西安肉夹馍由两部分组成：腊汁肉和白吉馍。腊汁肉选用肥瘦相间的关中猪肉，与香叶、肉蔻、草果等十余种香料一同放入卤锅，经过数小时的慢火炖煮，直到肉质酥烂，香气四溢。白吉馍则讲究“铁圈虎背菊花心”的外形，外皮酥脆，内瓤柔软。将热腾腾的白吉馍横切一刀，夹入剁碎的腊汁肉，再浇上一勺浓郁的卤汁，一口咬下去，馍酥肉烂，肥而不腻，满口留香。

在西安，想要品尝最地道的肉夹馍，不妨去这些老字号店铺一探究竟：

樊记腊汁肉夹馍

作为西安肉夹馍界的“泰山北斗”，樊记的历史可以追溯到上世纪初。店内空间虽然局促，但每一个肉夹馍都凝聚着近百年的匠心。优质夹馍14元一个，普通10元，价格虽然不高，但每一口都能品尝到“小时候的味道”。

子午路张记肉夹馍

这家店以其文艺范儿著称，店内设有观赏鱼缸，环境优雅。一个普通肉夹馍搭配一碗米皮和一瓶冰峰，便是一顿标准的长安下午茶。肉夹馍10元一个，馍酥肉烂，口感喜人。

东关吉祥肉夹馍

这家店以其超高性价比和正宗口味赢得了众多食客的青睐。店内环境宽敞明亮，肉夹馍15元一个，肉量充足，味道地道，是体验最传统西安味道的好去处。

如今，肉夹馍早已不仅仅是西安的街头小吃，它与凉皮、冰峰一起组成了著名的“三秦套餐”，成为西安饮食文化的标志性符号。从家庭作坊到连锁经营，从本地美食到走向世界，肉夹馍见证了西安这座城市的繁荣发展，也承载着陕西人对美好生活的向往。

无论是作为早餐、午餐还是晚餐，肉夹馍都是西安人生活中不可或缺的一部分。它不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种记忆，一种乡愁。当你漫步在西安的大街小巷，不妨停下脚步，品尝一口这承载着千年历史的美味，感受这座古城的独特魅力。