秋日美味：白菜炒木耳的做法分享

秋日美味：白菜炒木耳的做法分享

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JBGUFM8A0522R6KC.html

2.

https://mip.xiangha.com/caipu/27247289.html

3.

https://icook.tw/search/%E5%A8%83%E5%A8%83%E8%8F%9C%E7%82%92/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107339745/

秋天到了，正是品尝白菜的季节。这道白菜炒木耳不仅简单易做，而且口感酸辣脆爽，开胃又下饭。用娃娃菜和木耳为主料，搭配辣椒、蒜末等调料，只需几分钟就能做出一盘色香味俱全的佳肴。这道菜不仅美味，还富含维生素C和矿物质，适合所有人食用，特别是食欲不振、消化不良的人群。快来试试吧！

• 娃娃菜：1颗（约400克）
• 木耳：适量（干木耳约30克）
• 豆腐：50克（可选）
• 葱、姜：各少许
• 食用油：50克
• 豆瓣酱：10克
• 酱油：5克
• 味精：2克
• 辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

准备食材

将娃娃菜洗净切片，豆腐切块，葱姜切末备用。木耳用温水泡发，辣椒切段。

煎豆腐

锅中放油烧至六成热，放入豆腐煎至两面金黄后盛出。这一步可以增加菜品的口感层次，使豆腐外酥里嫩。

炒香葱姜

用煎豆腐剩下的油爆香葱姜末，加入干辣椒段炒出香味。这一步是增加菜品香气的关键。

翻炒白菜

加入白菜快速翻炒均匀，加豆瓣酱继续炒至八成熟。注意火候不要太大，以免白菜炒糊。

加入木耳和豆腐

放入泡发好的木耳和煎好的豆腐，翻炒均匀。如果喜欢更软烂的口感，可以适当加少量水焖煮1-2分钟。

调味出锅

调入酱油和味精，根据个人口味调整咸淡，翻匀后即可盛盘。

• 白菜可用盐水浸泡以去除农药残留。
• 煎豆腐时火候不宜过大，以免糊锅。
• 木耳用温水泡发，口感更佳。
• 豆瓣酱和酱油含盐量较高，无需额外加盐。
• 如果喜欢更辣的口味，可以在最后撒上一些辣椒粉。

这道菜不仅鲜香美味，还富含多种营养成分，如维生素C、膳食纤维及微量元素，有助于增强免疫力、抗氧化，并具有一定的防癌作用。

1. 蒜蓉辣椒酱版：在炒白菜前，先用蒜蓉辣椒酱和大蒜煸炒出香味，再加入白菜翻炒，最后加入调味料即可完成。

2. 醋溜版：在调味时加入适量的醋，增加酸味，使菜品更加开胃。

3. 加入肉类：可以在炒白菜前先炒一些五花肉或猪肉片，增加菜品的丰富度和口感。

这道白菜炒木耳，简单却不失美味，家常却不失营养。无论是作为日常餐桌上的配菜，还是作为招待客人的拿手菜，都是不错的选择。赶快动手试试吧！