葛根：亚洲人参的养生秘密

葛根：亚洲人参的养生秘密

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中国广播网

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来源

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“北有人参，南有葛根。”这句流传已久的民间谚语，道出了葛根在传统养生文化中的重要地位。作为一种药食同源的植物，葛根不仅具有丰富的营养价值，更兼具药用和食用价值，被誉为“亚洲人参”。本文将为您详细介绍葛根的功效、食用方法及注意事项。

药用价值

葛根性凉，味甘、辛，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效。在中医临床上，葛根常用于治疗发热、口渴、麻疹不透、泄泻、痢疾等病症。现代药理研究发现，葛根含有丰富的葛根素和黄酮类物质，具有以下药理作用：

• 改善心脑血液循环：葛根能够扩张冠状血管，改善心脑等重要脏器的血液循环，对心血管疾病有一定的预防和治疗作用。
• 降血糖：葛根异黄酮可以改善糖耐量，降低糖尿病患者的血糖水平。
• 降血脂：葛根素具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，对高脂血症患者有益。
• 保护心脏：葛根能够缩短肾上腺素诱发心律失常的时间，降低心肌耗氧量，对心脏有保护作用。

食用价值

作为食材，葛根同样表现出色。它富含蛋白质、膳食纤维及多种微量元素（如硒、锌），营养价值堪比人参。以下是葛根的主要食用功效：

• 降血糖与血脂：葛根素有助于控制血糖水平，降低胆固醇和甘油三酯，适合“三高”人群食用。
• 抗氧化：葛根中的黄酮类物质具有抗氧化作用，能提高SOD（超氧化物歧化酶）活性，减少脂质过氧化。
• 调节内分泌：葛根富含异黄酮，可缓解更年期症状如潮热、情绪波动。
• 淡斑养颜：葛根能抑制黑色素沉淀，具有美白淡斑的效果。

葛根的食用方法多样，既可作为中药材使用，也可作为食材加入日常饮食中。以下是几种常见的食用方法：

基本食用方法

1. 切片泡水：将葛根切成薄片，直接用开水冲泡饮用，可生津止渴、降火解毒。
2. 代茶饮：将葛根与冰糖等食材搭配，冲泡后代茶饮用，可润喉生津，缓解咽喉不适。
3. 研磨成粉：将葛根研磨成粉，用温热水调成糊状食用，适合滋补养生。
4. 煎剂入药：在医生指导下，将葛根与其他中草药配伍，煎煮后服用。
5. 煲汤：将葛根与其他食材如瘦肉、排骨等一起煲汤，既美味又养生。

具体食疗方

1. 桂花葛粉羹

   • 材料：葛根粉50克、桂花蜜10克
   • 做法：先用少量凉开水调匀葛根粉，再用沸水冲化成晶莹透明的糊状，加入桂花蜜搅拌均匀即可。
   • 功效：清火降热、生津解渴

2. 葛根粥

   • 材料：葛根粉、粟米
   • 做法：将粟米浸泡一夜后滤水，与葛根粉搅拌均匀，按常规方法煮粥，最后根据个人口味加调味品。
   • 功效：营养机体、升举阳气，适合脑血管疾病预防

3. 葛根排骨汤

   • 材料：葛根、排骨
   • 做法：将排骨切块，与葛根一起放入锅中，加适量清水，煲1-2小时，调味后食用。
   • 功效：清香味美、营养丰富，适合夏季食用

虽然葛根具有诸多养生功效，但并非人人适用。以下是一些使用注意事项：

1. 禁忌人群：

   • 低血糖患者
   • 孕妇
   • 儿童
   • 肠胃虚弱者
   • 体寒湿重者
   • 低血压患者

2. 使用禁忌：

   • 不可空腹服用
   • 胃寒者慎用
   • 服用时应避免食用其他凉性食物
   • 忌食辛辣刺激性食物
   • 不宜与麻黄碱、茶等药物合用

3. 注意事项：

   • 葛根不可多服，应遵医嘱或按照说明书服用
   • 低血糖患者、孕妇、儿童以及肠胃虚弱的人，不宜服用
   • 体寒湿重者、低血压患者忌服

葛根作为养生食材，其功效不容置疑。但使用时需谨慎，应根据个人体质和健康状况合理选择食用方法和用量。建议在使用前咨询中医师或专业医生的意见，确保安全有效。同时，葛根虽好，但不能替代正规医疗，如有疾病应及时就医。