秋冬必吃：日韩料理里的紫苏叶

秋冬必吃：日韩料理里的紫苏叶

引用

搜狐

等

12

来源

1.

https://m.sohu.com/a/807545653_121956422/?pvid=000115_3w_a

2.

https://m.douguo.com/cookbook/3305470.html

3.

https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E7%B4%AB%E8%98%87

4.

https://www.cfsn.cn/news/detail/1956/247581.html

5.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/5-things-about-izakaya-that-foreigners-find-surprising/

6.

https://www.bitemybun.com/zh-CN/%E6%97%A5%E6%9C%AC/%E8%8D%89%E8%8D%AF/%E7%B4%AB%E8%8B%8F/%E9%A3%9F%E8%B0%B1-b/

7.

https://views.learneating.com/nutrition/korean-kkaennip/

8.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%AB%E8%98%87

9.

https://td.fyun.cc/detail/66c1a09124e73ab2991126949b455ef3ea436468.html

10.

http://www.360doc.com/content/24/0528/18/20625125_1124575744.shtml

11.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/get-to-know-the-easy-to-eat-kushiage-and-kushikatsu/

12.

https://www.anan.gov.cn/anan/yydg/202407/7d78c54f037844a1a24b98d1890781fa.shtml

秋冬季节，紫苏叶成为日韩料理中的明星食材。这种兼具药用和食用价值的天然草本植物，不仅提升了菜品风味，还因其丰富的营养成分而备受青睐。

在日本料理中，紫苏叶常用于制作紫苏猪肉卷、寿司和刺身。紫苏猪肉卷选用日本大叶，这种紫苏叶子面积大、颜色翠绿，质感柔软，带有独特的青草香味。紫苏叶不仅能够解生冷食物之寒湿，还能为肉类增添香气，消解油腻感。在寿司和刺身中，紫苏叶常作为摆盘装饰，既美观又实用。

韩国料理则更多地将紫苏叶用于制作调味料和配菜。例如，紫苏油拌荞麦面和紫苏粉什菌汤中，紫苏叶被制成紫苏油或紫苏粉，为菜品增添独特的香气。在烤肉中，紫苏叶常作为包裹肉类的配料，既能增加口感层次，又能解腻。

紫苏叶在秋冬季节依然保持其独特的风味和营养价值。在日本，紫苏焖鱼和紫苏包烤肉是秋冬季节的常见菜品。紫苏焖鱼通过紫苏叶的香气中和鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美；紫苏包烤肉则将紫苏叶与五花肉、蒜片、青椒等食材搭配，既增加了口感层次，又具有解腻效果。

在韩国，秋冬季节的紫苏叶常用于制作泡菜和沙拉。紫苏叶的香气与泡菜的酸辣口感相得益彰，为泡菜增添了独特的风味。在沙拉中，紫苏叶与各种蔬菜和调味料混合，既增加了口感的丰富性，又具有开胃的效果。

在日本居酒屋文化中，紫苏叶常作为小菜（otoshi）出现。这种做法体现了日本饮食文化中对季节性食材的重视，也反映了日本人对自然的尊重和对美食的追求。紫苏叶作为小菜，不仅为客人提供了等待其他食物时的小吃，还体现了居酒屋对服务品质的重视。

紫苏叶在日韩料理中的应用，不仅体现了其独特的风味和营养价值，更反映了东亚饮食文化中对季节性食材的重视。秋冬季节，不妨尝试一下这些美味的紫苏叶料理，感受其独特的魅力。