自制低糖冰淇淋：用聚葡萄糖打造健康美味

自制低糖冰淇淋：用聚葡萄糖打造健康美味

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J0FURITJ051282RL.html

2.

https://36kr.com/p/2820576950651141

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https://www.pmclifego.com.tw/zh-TW/blogs/column/163645

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https://www.cirs-group.com/cn/food/shi-pin-an-quan-guo-jia-biao-zhun-chang-jian-wen-ti-jie-da-shi-pin-tian-jia-ji-biao-zhun

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https://www.xinyingyang.com/content-14-28002-1.html

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http://www.news.cn/politics/20240312/b4c1c7121d6c497c922f09b15d2722bd/c.html

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https://www.oci.net.cn/news/hydt/2024-12-05/4683.html

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http://www.shuangyanghg.com/anli-3/54.html

9.

https://www.yili.com/product/1831

炎炎夏日，冰淇淋成了许多人解暑的必备良品。然而，传统冰淇淋高糖、高脂的特点让不少注重健康的消费者望而却步。随着健康饮食理念的普及，低糖冰淇淋逐渐成为市场新宠。今天，就让我们一起探索如何在家自制既美味又健康的低糖冰淇淋吧！

聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，近年来在食品工业中广泛应用。它不仅能够替代传统糖分，还能带来多重健康益处：

• 低热量：聚葡萄糖的热量仅为传统糖分的一半，非常适合追求低卡路里饮食的人群。
• 改善肠道健康：作为膳食纤维，它能促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡。
• 稳定血糖：聚葡萄糖能延缓碳水化合物的消化和吸收，有助于稳定餐后血糖水平。
• 提升口感：在冰淇淋中添加聚葡萄糖，不仅能替代部分糖分，还能改善冰淇淋的质地，使其更加细腻顺滑。

准备材料

• 淡奶油 200ml
• 牛奶 50ml
• 聚葡萄糖 40克
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 少许
• 喜欢的水果或坚果适量（可选）

制作步骤

1. 准备蛋黄糊：将蛋黄与聚葡萄糖混合，加入柠檬汁，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积稍有膨胀。

2. 加热牛奶：将牛奶加热至微沸，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄凝固。

3. 二次加热：将混合液倒回锅中，用小火加热并持续搅拌，直到液体微微煮开，变得稍微浓稠。注意不要让液体沸腾。

4. 打发淡奶油：将淡奶油打发至9分发，即提起打蛋器时能形成尖角。

5. 混合冰淇淋液：将冷却后的蛋奶液与打发的淡奶油混合均匀，根据个人口味可以加入切碎的水果或坚果。

6. 冷冻：将混合好的冰淇淋液倒入容器，放入冰箱冷冻室，冷冻至少3小时。期间可以每隔1小时取出搅拌一次，这样能获得更细腻的口感。

在追求健康饮食的今天，各大品牌纷纷推出低糖冰淇淋产品。例如，光明推出的轻糖鲜奶冰淇淋，不仅减少了50%的蔗糖，还额外添加了透明质酸钠、活性益生菌等健康成分。绮炫的低糖黑巧生牛乳味冰淇淋，通过精选优质黑巧克力与新鲜牛乳的完美结合，打造出“不齁甜”的冰淇淋新品。

自制低糖冰淇淋不仅能满足你对美味的追求，还能让你根据个人口味和需求进行调整。你可以尝试加入不同的水果、坚果或香草精，创造出属于自己的独特口味。更重要的是，通过使用聚葡萄糖等健康食材，你可以在享受美味的同时，也为自己的健康加分。

所以，不妨这个周末就动手试试吧！相信我，当第一口自制的低糖冰淇淋在舌尖融化时，你会感受到前所未有的满足感和成就感。