备孕妈妈这样炒菜可以减少叶酸流失，要注意！

备孕妈妈这样炒菜可以减少叶酸流失，要注意！

备孕期间的女性需要补充叶酸，除了服用叶酸片外，还可以通过调整烹饪方法来减少食物中叶酸的流失。

提起叶酸，相信备孕小夫妻都不陌生。为了预防宝宝的神经系统畸形，从备孕前三个月开始，准妈妈就需要补充叶酸。

虽然叶酸片是补充叶酸的重要途径，但其实我们也可以通过日常饮食来补充叶酸。通过合理的烹饪方法，可以减少食物中叶酸的流失。

不当烹饪方法的坏处

天然叶酸极不稳定，易受阳光、加热等因素的影响而发生氧化。长时间烹调可导致食物中叶酸流失50%～95%。盐水浸泡过的蔬菜，叶酸成分也会损失很大。

因此，孕妈妈们需要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，同时加强富含叶酸食物的摄入。

更好的烹饪方法

1. 买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。
2. 煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。
3. 淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。
4. 熬粥时不宜加碱。
5. 做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
6. 尽量避免经常食用油炸食品。

富含叶酸的食物

1. 绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚等。
2. 新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
3. 动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
4. 豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5. 谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

结语

需要注意的是，天然叶酸的生物利用度较低，约为45%左右；而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的1倍左右。

因此，备孕妈妈在注意饮食的同时，还需要遵医嘱服用药物补充叶酸。

本文原文来自yuyingzaixian.com