柳州螺蛳粉：从“臭名昭著”到乡村振兴“金钥匙”
柳州螺蛳粉：从“臭名昭著”到乡村振兴“金钥匙”
近年来，柳州螺蛳粉凭借独特的风味在全国范围内爆红，成为广西农产品电商发展的明星产品之一。通过电商平台，柳州螺蛳粉不仅畅销全国，还带动了当地农民增收致富，成为广西乡村振兴的重要推动力量。广西商务厅积极发展农村电商，推动柳州螺蛳粉等特色农产品品牌化、产业化，助力地方经济发展。
从街边小吃到工业明星
螺蛳粉的工业化进程可追溯至上世纪末。当时，螺蛳粉主要以街边小店和家庭作坊式的生产经营为主，生产规模较小，产品的传播范围有限。
进入21世纪初，随着食品加工技术的进步和市场需求的增长，一些企业开始尝试对螺蛳粉进行初步的工业化生产。他们引入先进的设备，对米粉的制作工艺进行改良，提高了生产效率和产品质量的稳定性。
在随后的几年里，螺蛳粉的工业化进程逐渐加速。企业不仅在米粉制作上实现了标准化生产，还对螺蛳粉的汤料、配菜等进行工业化加工和包装。这使得螺蛳粉能够以方便速食的形式进入更广阔的市场，满足消费者便捷食用的需求。
近年来，随着电商平台的兴起和物流配送体系的完善，螺蛳粉的销售渠道得到了极大拓展。众多螺蛳粉品牌纷纷涌现，通过线上线下相结合的方式，将产品推向全国各地乃至国际市场。同时，为了满足消费者日益多样化的口味需求，企业不断加大研发投入，推出了多种口味和创新型的螺蛳粉产品。
产业兴旺带动乡村振兴
螺蛳粉产业的发展不仅带动了地方经济的增长，还推动了农业增效和农民增收。据统计，2024年上半年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入已突破350亿元大关，同比增长7.7%，产业发展态势强劲。
在产业发展方面，柳州市相关部门持续加大对螺蛳粉产业的支持力度。据悉，今年农业部门争取到自治区财政衔接推进乡村振兴补助资金倾斜支持柳州螺蛳粉产业发展资金1亿元，农技人员深入指导螺蛳粉原材料生产，有力推动了产业的提质增效。
此外，在品牌建设与市场竞争方面，各企业也在不断发力。柳州市优悦食品科技有限公司所生产的怀螺香螺蛳粉，以其独特的口感和品质受到了消费者的喜爱。其推出的加蛋款螺蛳粉，在配料上更加丰富，性价比极高。同时，公司还研发出了多种口味和类型的预包装系列，如原味、经典味、冷水自煮型、冲泡型等，满足了不同消费者的需求。
与此同时，柳州螺蛳粉的品牌影响力也在不断扩大。在2024年中国品牌价值评价信息发布中，柳州螺蛳粉荣登中国品牌价值区域品牌（地理标志）榜，名列前茅，进一步彰显了其在全国乃至全球市场的名气和美誉度。
消费者眼中的螺蛳粉
从消费者反馈来看，螺蛳粉以其独特的风味和口感受到广泛欢迎，不同品牌在辣度、酸度和臭度等方面各有特色，满足了不同消费者的需求。
一位网友分享了她对不同品牌螺蛳粉的口感排名：
- 秋水：粉Q弹有嚼劲，偏辣但不呛，是她心中的top 1。
- 阿四、阿历：都是咸辣口，煮起来非常香，是无限回购款。
- 曹妹、凤张、万家螺：酸辣适中，汤底带一丝丝甜，适合新手。
- 小韦、阿娇、啊柠檬、小公园：味道较重，三天屋子都散不了味，味道一般。
在辣度、酸度和臭度的排名中，阿四和万家螺的辣度最高，啊柠檬的酸度最突出，而阿娇的臭度最重。
这些评价反映了螺蛳粉市场的丰富性和多样性，也说明了其广泛的市场接受度。
展望未来
柳州螺蛳粉产业正凭借其独特的风味、不断创新的发展模式以及相关部门和企业的共同努力，在市场上持续散发着“热辣滚烫”的魅力，不仅带动了地方经济的发展，也让更多人品尝到了这一具有浓郁地方特色的美食。相信在未来，柳州螺蛳粉产业将继续保持良好的发展态势，创造更加辉煌的成绩。