洛阳水席：双节必打卡的千年名宴

洛阳水席：双节必打卡的千年名宴

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网易

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洛阳水席，这道被誉为“百宴之首”的传统名宴，承载着千年古都的饮食文化精髓。作为中国最古老、最完整的宴席之一，洛阳水席以其独特的风味和严谨的程式，吸引着四方宾客纷至沓来。在这个双节假期，不妨来洛阳感受一下这道流传千年的美味佳肴。

一套完整的洛阳水席由24道菜组成，分为前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，寓意二十四节气周而复始。这种独特的菜品结构，展现了豫菜“五味调和”的烹饪理念。

八冷盘：开胃序曲

八冷盘以五香牛肉、熏鱼、五香卤鸡、炝莲菜、凉拌粉皮、猪耳丝、开洋芹菜、凉拌黄瓜等最为常见。这些冷盘不仅开胃，还寓意着“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”等美好寓意。

四镇桌：宴席精华

四镇桌是洛阳水席的重头戏，包括牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉及海米升百彩。其中，牡丹燕菜最为著名，这道菜以白萝卜为主料，配以海参、鱿鱼、鸡肉等，经过精细烹饪，口感鲜美异常，造型宛如牡丹花，令人叹为观止。

八大件：美味纷呈

八大件由“快三样”、五柳鱼、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”等五道菜，加上八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊三道甜食组成。这些菜品口味多样，酸辣甜咸俱全，满足不同食客的口味需求。

四扫尾：完美收官

最后四道压桌菜是洛阳酥肉、条子扣肉、洛阳海参及如意蛋汤。如意蛋汤又称送客汤，象征着宴席的圆满结束。

在洛阳，想要品尝到最地道的水席，不妨去小秦川（洛邑古城店）。这家店是洛阳特色菜的佼佼者，水席用料扎实，口味地道。特别推荐连汤肉片，没有很重的白胡椒味，红烧肉拼酒酿馒头也能吃到一丝酒酿的甜味。

春节期间，洛阳各大景区和商场都有丰富的活动和优惠。虽然没有专门针对洛阳水席的优惠信息，但建议提前预订餐厅，以免因节日客流高峰而错过品尝机会。此外，穿着汉服前往部分餐厅还能享受折扣优惠，增添用餐乐趣。

洛阳水席不仅是一场味觉盛宴，更是一次穿越千年的文化之旅。在这个双节假期，不妨来洛阳感受一下这道流传千年的美味佳肴，品味千年古都的饮食文化魅力。