爱吃面嗦粉，别怕升血糖！这7种面粉升糖超慢

爱吃面嗦粉，别怕升血糖！这7种面粉升糖超慢

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腾讯

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对于喜欢吃面和粉的人来说，控制血糖似乎是一个难题。但是，通过选择合适的面条种类和正确的食用方法，即使在控制血糖的同时，也能享受美味的面食。本文将为您介绍7种适合控血糖人群食用的面条和米粉，以及一些实用的食用建议。

慢升糖的精制面条

1. 意大利面

意大利面是用杜伦小麦粉制作的，其蛋白含量显著高于普通小麦粉。在制作过程中，高蛋白含量和挤压成型的工艺使得面条质地坚硬，淀粉颗粒难以释放，从而减慢了消化速度，降低了血糖上升的速度。根据悉尼大学的数据，意面煮10分钟的GI值只有52，属于典型的低GI主食。

2. 拉面

拉面之所以筋道，是因为在制作过程中会加入适量的盐和碱，这有助于形成稳定的面筋蛋白网络，包裹住淀粉颗粒，使其不易被消化。根据悉尼大学的数据，搭配风味鱼汤食用的拉面GI值只有50。为了更好地控制餐后血糖，建议适量食用，搭配蔬菜和蛋白质。

3. 鸡蛋面

鸡蛋面的GI值较低，主要是因为鸡蛋富含蛋白质，能够有效降低整体GI值。根据悉尼大学的数据，煮20分钟的鸡蛋面GI值为57。建议自制鸡蛋面时多加鸡蛋，或选择鸡蛋含量高的现成产品。

4. 乌冬面

乌冬面的GI值较低，这可能与其配料中添加的谷朊粉（面筋蛋白）、盐和增稠剂有关。谷朊粉能够紧紧包裹住淀粉，减慢消化速度。乌冬面煮熟后的GI值为57，非常适合减肥食用。推荐采用一锅出的方式，如制作咖喱虾面。

米粉类

干米粉

干米粉煮熟后的GI值为61，相对较高，但仍然低于许多其他精制谷物。

鲜米粉

鲜米粉的GI值更低，只有40，更有利于血糖控制。南方地区更容易吃到这种米粉。

土豆粉

土豆粉的GI值仅为14，远低于其他面食和米粉，非常适合控血糖人群食用。

实用食用建议

1. 选择口感筋道的面：筋道的面条GI值通常较低。
2. 控制煮面时间：面条煮熟即可，避免过度煮制导致淀粉过度释放。
3. 控制食用量：女性每次约130克，男性约200克。
4. 搭配蔬菜和蛋白质：每餐应搭配2拳头蔬菜和1拳头蛋白质。
5. 加醋食用：研究表明，食用精制碳水化合物时加醋有助于稳定血糖。建议选择总酸含量≥6g/100ml的醋，用量约30毫升（3瓷勺）。

通过合理选择面条种类和科学的食用方法，即使在控制血糖的同时，也能享受美味的面食。