全脂牛奶自制淡奶油，健康又美味！

全脂牛奶自制淡奶油，健康又美味！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/aqqxw547/

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107350441/

3.

https://m.douguo.com/cookbook/3297952.html

4.

https://m.meishichina.com/ingredient/jiliding/new/53/

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https://masterchefworks.com/how_to_make_whipped_cream#toc-0

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https://m.xiachufang.com/recipe/107313678/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107330048/

8.

https://masterchefworks.com/how_to_make_whipped_cream#toc-6

9.

https://masterchefworks.com/how_to_make_whipped_cream#toc-5

淡奶油是烘焙和烹饪中不可或缺的重要原料，其细腻的口感和丰富的用途使其成为许多甜点的灵魂。然而，市售的淡奶油往往含有添加剂，且价格不菲。今天，就让我们一起学习如何用全脂牛奶自制淡奶油，既健康又美味！

方法一：吉利丁片法

食材：

• 冷水：60毫升
• 全脂牛奶：250毫升
• 吉利丁片：10克
• 糖粉：32.5克
• 香草精：7.5毫升

步骤：

1. 将冷水和吉利丁片混合，静置5分钟后小火加热搅拌至完全融化，放凉备用。
2. 在大碗中倒入全脂牛奶，加入吉利丁液，搅拌均匀（约20秒）。
3. 加入香草精和糖粉，充分搅拌后放入冰箱静置1小时，期间每15分钟取出搅拌一次。
4. 静置完成后，用电动打蛋器将混合物打发至浓稠状态即可。

方法二：黄油与奶粉法

食材：

• 黄油：225克
• 全脂奶粉：40克
• 纯净水：225克

步骤：

1. 黄油微波软化后，与热水溶解的奶粉一起加入破壁机搅拌1分钟以上。
2. 搅拌好的液体倒入容器密封冷藏一夜。
3. 冷藏后的液体用打蛋器打发至浓稠状即成淡奶油。

吉利丁粉的使用方法

除了吉利丁片，你还可以选择使用吉利丁粉。吉利丁粉的使用更加便捷，只需将其与水按1:3的比例混合，加热至溶解后冷却即可使用。这种方法特别适合制作慕斯蛋糕等需要稳定结构的甜点。

1. 温度控制：淡奶油的打发效果与温度密切相关。建议在打发前将碗和打蛋器放入冰箱冷冻20分钟，同时确保奶油保持低温。

2. 打发技巧：使用电动打蛋器时，从低速开始，逐渐增加速度。当奶油开始变稠时，加入糖粉，继续打发至出现软性或硬性发泡。注意不要过度打发，否则会变成黄油。

3. 保存方法：自制淡奶油最好在2-3天内使用完毕。如果需要保存更长时间，可以将其冷冻，使用前解冻并重新打发。

儿童生日蛋糕

在制作儿童生日蛋糕时，可以使用自制淡奶油作为抹面材料。将500毫升淡奶油加入少许白糖打发，然后按照蛋糕的层次结构，依次加入水果和奶油，最后用抹刀和刮板辅助完成表面的平整和装饰。

黑森林蛋糕

在制作黑森林蛋糕时，可以提前一天制作巧克力奶油。将淡奶油和细砂糖加热至砂糖融化，加入黑巧克力搅拌均匀后冷藏过夜。使用时打发至顺滑有清晰纹路，然后按照蛋糕的层次结构，依次涂抹奶油和加入樱桃碎，最后用巧克力碎进行装饰。

1. 健康：自制淡奶油不含任何添加剂，更加健康安全，特别适合老人和孩子食用。
2. 经济：相比市售淡奶油，自制淡奶油的成本更低，可以节省不少开支。
3. 口感：自制淡奶油的口感更加细腻柔滑，可以根据个人口味调整甜度和香草精的用量。

通过以上两种方法，你可以在家中轻松制作出低脂、健康的淡奶油。无论是用于蛋糕、甜点还是饮品，自制淡奶油都能为你带来更优质的烘焙体验。快去尝试一下吧！