十大最受欢迎的扇贝做法 新鲜扇贝肉10种最佳吃法

十大最受欢迎的扇贝做法 新鲜扇贝肉10种最佳吃法

扇贝是一种营养丰富的海鲜食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补肾养血的功效。在食用扇贝时，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的扇贝，外壳应该紧密闭合，用手轻敲应该有清脆的声音。
2. 扇贝性寒，脾胃虚寒的人不宜多食。
3. 扇贝肉质鲜嫩，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

下面介绍10种最受欢迎的扇贝做法，让你在家也能轻松做出美味的扇贝佳肴。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、蒜、红椒、小葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、白砂糖。

做法：

1. 扇贝开壳，保留干净平滑的一面，取下贝肉处理干净，用料酒腌制10分钟，去除腥味。
2. 蒜、红椒切末，小葱切葱花；一半蒜末炒香，与生蒜混合；加蒸鱼豉油、盐、糖拌成蒜蓉酱。
3. 粉丝用温水泡软，剪短，与2汤匙蒜蓉捞匀，码上底味。
4. 粉丝卷起，码在贝壳上；放贝肉，再将蒜蓉酱铺在贝肉上面，淋上少许蒜蓉油。
5. 蒸锅上汽后，将扇贝放入蒸5分钟；出锅后撒上红椒粒和葱花，淋上热油即可。

烤扇贝

材料：扇贝、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、酱油适量。

做法：

1. 扇贝清洗干净外壳，外壳掰开，取出贝肉处理干净，放回平滑的贝壳上。
2. 将酱油、盐、蒜末、姜末、蒜末，油一起搅拌均匀，用勺子放到扇贝肉上面。
3. 烤箱预热后，将扇贝放到烤架上面，用180度烤7-8分钟即可。

芝士焗扇贝

材料：扇贝、奶酪、酸、洋葱、土豆、胡椒粉、盐、料酒。

做法：

1. 奶酪切丝，蒜剁成蒜蓉，洋葱和土豆切小丁。
2. 扇贝清洗干净，开壳剥出贝肉处理干净，用少许料酒和盐腌制。
3. 蒜蓉用油小火炸干，炸香。
4. 平滑一面的扇贝壳上，放贝肉，洋葱和土豆丁，放炸好的蒜蓉，铺上奶酪丝。
5. 烤箱预热后，将扇贝放在烤架上，用200度烤15分钟左右即可。

扇贝蒸蛋

材料：扇贝、鸡蛋、香油、柠檬汁、酱油、料酒、盐、葱花等。

做法：

1. 扇贝清洗干净，去掉裙边和内脏，切花刀，用柠檬汁和料酒腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散，加入与蛋液等量的温水和少许盐，搅拌均匀。
3. 蒸碗中抹上香油，放入扇贝肉，倒入蛋液，盖上保鲜膜。
4. 放蒸锅上，大火蒸至水开后转小火，蒸10-12分钟。
5. 蒸好后，撒上葱花、淋上酱油，可开吃。

香煎扇贝

材料：扇贝、蒜蓉、辣酱、蚝油。

做法：

1. 扇贝清洗干净，汆水后迅速浸入冷水中冲凉，剥出贝肉，清洗干净，横切分半。
2. 洗锅热油，将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘。
3. 将蒜蓉小火煎香，调辣酱一起熬成蒜辣汁，淋蚝油拌匀，淋到贝肉上即可。

扇贝粥

材料：扇贝、大米、胡萝卜、西兰花、盐、香油、葱末。

做法：

1. 扇贝洗净后，开水下锅煮开壳捞出，剥下贝肉清理干净，切碎备用。
2. 大米洗净后煮粥，先大火熬煮开，再转小火慢煮。
3. 煮粥时经常搅拌，至软糯加入切碎的蔬菜和其他海鲜（如虾肉、蟹腿等，如果有的话）
4. 加入切碎的扇贝丁，继续煮至所有食材熟透。
5. 加入盐调味，撒上葱末、香油等增香，即可出锅享用。

豆腐扇贝汤

材料：扇贝、豆腐、裙带菜、生姜、香葱、料酒、食用油、盐、胡椒粉等。

做法：

1. 新鲜的扇贝清洗干净，开壳去除鳃和杂质，扇贝切花刀并用料酒腌制。
2. 嫩豆腐，切成小块；裙带菜泡发，剪成小段；生姜和葱切片
3. 洗锅热油，爆香生姜和葱片，加入扇贝煸炒一下。
4. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火，加入豆腐块，煮10分钟。
5. 加入裙带菜，继续煮5分钟，加适量盐、胡椒粉调味即可。

扇贝炒木耳

材料：扇贝、木耳、芹菜、大蒜、酱油、蚝油、盐、糖、淀粉等。

做法：

1. 木耳洗净，放入开水中焯烫20秒捞出切丝，加料酒，放洗净的扇贝焯烫开壳捞出。
2. 扇贝取出贝肉处理干净，芹菜去叶洗净切小段，大蒜拍碎。
3. 酱油、蚝油、盐、糖、清水、淀粉放在碗中，调成酱汁备用。
4. 洗锅热油，爆香蒜末，加木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下。
5. 淋入酱汁，搅拌均匀，待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。

蚝油扇贝肉

材料：新鲜扇贝，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。

做法：

1. 扇贝清洗干净，放入开水锅中氽熟。
2. 捞出去一侧盖壳，取出贝肉处理干净，肉放壳内，排放盘中。
3. 洗锅热油，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水。
4. 烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。

水晶扇贝蒸饺

材料：饺子皮、猪肉、扇贝、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 扇贝清洗干净，开水煮开壳捞出，取出贝肉洗净切丁，猪肉洗净剁成肉泥。
2. 葱姜切碎，与肉泥、扇贝丁放入大碗，加盐、料酒、胡椒粉、食用油拌匀。
3. 将调好的馅料放在皮上，包成饺子的形状。
4. 包好的饺子放入蒸锅，蒸7-8分钟即可。

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