香姐教你冬日养脾胃家常菜
香姐教你冬日养脾胃家常菜
随着冬季的到来，养好脾胃变得尤为重要。香姐分享了多款简单易做的养脾胃家常菜，如肉末豆腐抱蛋、番茄豆腐牛肉汤等，不仅做法简单，还能增强免疫力，让你在寒冷的冬日里吃得健康又温暖。快来跟着香姐一起学习这些美味的家常菜吧！
山药玉米牛骨汤
食材准备：牛尾骨500克，山药200克，玉米1根，胡萝卜1根，姜片适量，大葱1段。
制作步骤：
- 牛尾骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛尾骨捞起来，清洗干净浮沫。
- 山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块。
- 将牛尾骨、姜片和大葱先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
- 时间到，加入山药、玉米和胡萝卜，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
功效特点：牛骨汤富含胶原蛋白，山药和玉米则能补脾益胃，整道汤品营养丰富，适合冬季进补。
番茄土豆炖牛腩
食材准备：牛腩500克，番茄2个，土豆2个，姜片适量，葱段适量，八角2颗，冰糖适量。
制作步骤：
- 牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫。
- 土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
- 起锅烧油，油热后放入八角、姜片和蒜片炒香，再放入牛腩翻炒均匀，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。
- 然后加入番茄、山楂、葱结、冰糖，大火煮开后转小火焖煮两个小时。
- 焖煮好了之后，放入土豆继续焖煮十五分钟左右，煮熟后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。
功效特点：番茄的酸味能刺激食欲，土豆富含膳食纤维，牛腩则提供丰富的蛋白质，整道菜健脾开胃，营养全面。
红枣板栗炖鸡汤
食材准备：鸡肉500克，红枣8颗，板栗200克，姜片适量。
制作步骤：
- 鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
- 将鸡肉、板栗、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
- 时间到，再放入适量的食物调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
功效特点：红枣补中益气，板栗富含多种维生素，鸡肉则提供高质量的蛋白质，整道汤品适合冬季食用，能有效增强免疫力。
南瓜蒸排骨
食材准备：排骨500克，南瓜1个，姜丝适量，葱花适量。
制作步骤：
- 排骨剁成小块，清洗干净血水沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分，加入姜丝、食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
- 南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
- 南瓜排骨蒸熟后，打开锅盖取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
功效特点：南瓜富含多种维生素，排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，整道菜制作简单，适合冬季食用。
苹果山药排骨汤
食材准备：排骨500克，苹果1个，山药200克，胡萝卜1根，红枣适量，姜片适量。
制作步骤：
- 排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
- 山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。苹果表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
- 将排骨、山药、胡萝卜、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
- 时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
功效特点：苹果富含维生素C，山药能补脾益胃，排骨则提供丰富的蛋白质，整道汤品清热润燥，适合冬季食用。
茼蒿炒虾皮
食材准备：茼蒿200克，干虾皮30克，大蒜3瓣，橄榄油或食用油适量，酱油1汤匙，盐适量，红辣椒1根（可选）。
制作步骤：
- 茼蒿洗净，摘成段，备用。干虾皮提前用温水浸泡15分钟，去掉杂质，沥干水分；大蒜剁成蒜末，红辣椒切成圈（可选，增加色彩和微辣口感）。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香，注意火候，不要炒糊，加入泡软的虾皮，翻炒均匀，虾皮变得微微金黄时，加入茼蒿段。
- 快速翻炒茼蒿，加入适量的酱油和盐，继续翻炒2-3分钟，直到茼蒿变软，最后加入红辣椒圈，翻炒均匀，关火装盘即可。
功效特点：茼蒿富含膳食纤维，能帮助消化，虾皮则提供丰富的钙质，整道菜简单易做，适合冬季食用。
茼蒿百合炒虾仁
食材准备：茼蒿200克，新鲜虾仁100克，干百合50克，姜蒜适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量。
制作步骤：
- 百合提前泡软，清洗干净；虾仁去壳洗净，沥干水分；茼蒿洗净，摘成段。
- 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入虾仁，翻炒至虾仁变色，加入适量盐调味。
- 加入百合，翻炒2-3分钟，至百合变软，略微透明。最后加入茼蒿，快速翻炒，茼蒿变软后，加入鸡精和少许盐调味，翻炒均匀后出锅。
功效特点：百合能润肺清心，茼蒿则有助于消化、清热解毒。虾仁提供高质量的蛋白质，整道菜口感丰富且富有层次感。
茼蒿鸡蛋饼
食材准备：茼蒿100克，鸡蛋3个，面粉适量，食盐适量，食用油适量。
制作步骤：
- 茼蒿洗净，切成碎，装入盆中，加入适量的面粉，打入鸡蛋，加入适量食盐和清水，搅拌均匀，调成面糊。
- 平底锅加油，倒入面糊，转小火慢慢煎，直到面糊完全凝固，翻面继续煎至两面金黄，出锅切块即可。
功效特点：鸡蛋的嫩滑与茼蒿的清香完美融合，口感丰富。它不仅营养丰富，而且制作过程非常简单，适合忙碌的工作日或周末早餐。
冬季养脾胃注意事项
食材选择：优先选择温性、热性食材，如山药、南瓜、胡萝卜等根茎类蔬菜，以及牛肉、鸡肉等温补肉类。避免过多食用生冷食物，如生蔬菜沙拉、冷饮等。
饮食方式：细嚼慢咽，每餐七八分饱为宜，避免暴饮暴食。可以多喝温热的汤水，有助于消化吸收。
食物搭配：注意食材的合理搭配，保持营养均衡。例如，肉类与蔬菜的搭配，既能提供蛋白质，又能补充维生素和矿物质。
饮食习惯：保持规律的饮食习惯，定时定量进食。避免过度食用辛辣、油腻食物，这些食物会加重脾胃负担。
个人体质：根据个人体质和季节调整食谱。例如，体质偏寒的人可以多食用温热食材，体质偏热的人则应避免过多食用辛辣食物。
通过合理搭配食材和注意饮食习惯，可以有效调理脾胃虚弱的症状，改善消化吸收能力，提升整体健康水平。记住，养脾胃是一个长期的过程，需要持之以恒。希望这些家常菜谱和建议能帮助大家在冬季养好脾胃，保持身体健康！