跟着《后浪》学酱酒养生：最佳时间、搭配与注意事项全攻略
跟着《后浪》学酱酒养生：最佳时间、搭配与注意事项全攻略
最近热播的电视剧《后浪》不仅让中医文化火了一把，还带火了一种养生方式——酉时饮酒。剧中多次提到，每天下午5点到7点是饮酒的最佳时间。这个说法到底有没有科学依据？让我们一起来探讨一下。
酉时饮酒：中医理论与现代科学的碰撞
在中医理论中，酉时是人体阳气开始收敛、阴气逐渐上升的时刻。此时饮酒，既能助阳气收敛，又能滋养阴气，达到阴阳平衡的状态。这种说法虽然听起来很有道理，但现代医学并没有直接证据支持这一观点。
不过，现代医学确实发现，下午2点以后饮酒相对安全。这是因为上午胃中的酒精脱氢酶浓度较低，容易导致血液中酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。从这个角度来看，酉时饮酒的说法还是有一定科学依据的。
酱香型白酒：养生酒的科学解读
酱香型白酒之所以被誉为“养生酒”，与其独特的酿造工艺和成分密切相关。研究表明，酱香型白酒具有以下几大养生功效：
易挥发物质少，对人体刺激小：酱香型白酒在蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
酸度高，有利于软化血管：酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
富含有益健康的有效成分：酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
纯粮酿造，不添加外来物质：酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
科学饮酒时间：不只是一个时辰的问题
虽然《后浪》中提到的酉时饮酒有一定道理，但现代医学认为，饮酒时间还需要考虑更多因素：
- 个体差异：每个人分解酒精的能力不同，不能一概而论
- 饮酒量：喝得越多，需要的代谢时间越长
- 健康状况：有肝病、心血管疾病的人应避免饮酒
一般来说，成年人酒精分解速度为10-15毫升/小时，也就是说喝完一瓶啤酒开车需要2-3小时，喝完两瓶啤酒开车需要4-8小时。有专家指出，酒精在人体内完全降解和消除至少需要10个小时才能被检测出来，最安全的方法是让身体有足够的时间每隔20个小时以上翘曲酒精。
酱酒的完美搭档：健康下酒菜推荐
选择合适的下酒菜不仅能提升口感，还能减少酒精对身体的伤害。以下是一些推荐：
豆腐：豆腐中含有一种重要氨基酸，在喝酱酒时，或者喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将酒中的醛类物质排出体外。
凉拌菜：酒精有利尿作用，喝太多酒，再频繁排尿，可导致钾，钠，镁等无机盐丢失，喝酒的时候吃一些凉拌海带，凉拌木耳之类的菜，可以稳定水，电解质平衡。
糖醋菜：酱香酒的主要成分也是乙醇，乙醇进入人体后，要经过肝脏分解转化才能排出体外，需说酱香酒中的其它有益成份对肝脏有保护作用，但分解转化酒精还是增加了肝脏的负担，糖对肝脏和血液循环能起到保护作用，因此喝酱香酒的时候，可以选择一些糖醋类菜肴来当下酒菜。
肉类：瘦肉，鸡肉中的蛋白质和脂肪在胃内停留时间长，而且胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪在体内积蓄，所以用这类含蛋白质多的食物做下酒菜是不错的选择。
扇贝：扇贝含有的营养成分丰富，其蛋白质含量可以与鸡蛋媲美，而且扇贝中含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，反而能使肝脏功能快速恢复，喝酱香酒后食用，扇贝中的牛磺酸和肝汁算结合，能活化肝脏的解毒作用，起到很好的解酒功效。
咖喱：咖喱中含有可以促进食欲的姜黄，而且姜黄是一种可以治疗肝脏，肠胃和黄疸的草药，姜黄中的姜黄色素具有解毒，促进胆汁分泌的作用，喝酱香酒的时候吃一些咖喱类食物，有助于预防酒精损伤肝脏。
动物肝脏：酒精进入人体后要在肝脏中分解，在分解代谢过程中，需要维生素参与，猪肝，鸭肝等动物肝脏中维生素A，维生素B2含量丰富，而且还含有多种微量元素，可以加速酒精分解，喝酱香酒的时候，可以用青椒炒猪肝，配伍含膳食纤维，维生素丰富的蔬菜一起吃，既能加速酒精分解，还能有效避免高血脂，动脉粥样硬化的风险。
需要注意的是，以下几类食物不适合做下酒菜：
- 胡萝卜：其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
- 凉粉：因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
- 熏腊食品：因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
- 烧烤：很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
适量饮酒：养生的关键
最后，无论多么养生的酒，过量饮用都会对身体造成伤害。根据《中国居民膳食指南》，男性每日酒精摄入量不应超过25克，女性不应超过15克。换算成白酒，男性每天最多喝75毫升（38%vol），女性最多50毫升（38%vol）。
记住，养生不是一朝一夕的事，而是长期的生活方式。与其追求所谓的“最佳饮酒时间”，不如培养健康的饮酒习惯。所以，下次和朋友小聚时，不妨学学《后浪》里的智慧，选择在酉时小酌一杯，搭配健康的下酒菜，享受美酒的同时也呵护自己的身体。