乳山牡蛎：从“一县一业”到百亿产业
乳山牡蛎：从“一县一业”到百亿产业
2024年，山东省乳山市的牡蛎养殖产量超过50万吨，养殖产值达到50亿元，这一成绩不仅让乳山成为全国县级单位中牡蛎养殖规模最大的地区，更使其跻身“中国牡蛎之乡”。在这个过程中，乳山牡蛎产业不仅实现了自身的发展，更带动了当地2万从业者年均增收近12亿元，成为推动地方经济发展的新引擎。
天时地利：乳山牡蛎的品质密码
乳山牡蛎的卓越品质，首先得益于其得天独厚的生长环境。乳山市位于山东半岛黄金南海岸，境内东西横宽60公里，南北纵长48公里，拥有长达199.27公里的海岸线。这里的海域属于黄海北部冷温水域，潮流通畅，水交换条件良好，水质洁净，主要理化指标达到国家一类海水标准。
乳山牡蛎的主要养殖区分布在东至浪暖口、西至乳山口的开阔海域内。这片海域的水温适中，表层年均水温13.5度，年均盐度29.3‰。更重要的是，境内的两大入海河流——乳山河和黄垒河，为海区提供了丰富的营养盐，使得浮游藻类等基础饵料生物得以大量繁殖，为牡蛎的生长提供了充足的“口粮”。
为了进一步提升牡蛎品质，乳山市在养殖技术上不断创新。当地引进推广了“海大1号”“海大2号”“海大3号”“海蛎1号”等长牡蛎新品种，以及三倍体长牡蛎，良种覆盖率达90%。同时，乳山是世界上首个采用外海离岸浮筏吊笼养殖模式的地区，这种养殖方式既保障了产业的规模化发展空间，又维持了海洋生态平衡，提升了牡蛎品质。
完整产业链：从育苗到餐桌的全程把控
乳山牡蛎产业的成功，离不开一条完整的产业链。目前，乳山牡蛎产业已初步形成育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料加工、文化旅游七大关键环节的产业链。
在育苗环节，乳山拥有6家牡蛎育苗企业，育苗水体约24600立方米，年育苗量达1.72亿片，43亿粒。这些优质苗种不仅供应本地养殖需求，还销往山东省内及辽宁省。
养殖环节是产业链的核心。乳山牡蛎养殖主体达600余个，以家庭渔场为主，占比约98%。为了提高养殖效率和抗风险能力，当地政府引导养殖大户牵头成立40余个养殖合作社，实现技术、信息和市场的共享。同时，建设了4处牡蛎产业融合发展园区，安置养殖主体400多个，实现了养殖、清洗暂养、电商销售、物流快递、生产服务一体化融合发展。
在加工环节，乳山现有200余家从事牡蛎暂养净化鲜品销售的初级加工企业，年销售洗净及净化牡蛎约35万吨，产值约70亿元。此外，还有11家深加工企业，主要生产单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽、牡蛎保健品、牡蛎精华素以及以牡蛎壳为原料加工的土壤调理剂、饲料添加剂等多种产品，年加工产量7万余吨，产值达16亿元。
销售方面，乳山牡蛎鲜品销售覆盖北京、上海、杭州、广州、西安、成都、深圳、厦门等国内主要城市，部分产品还出口到日本、韩国、东南亚等15个国家和地区。
品牌建设：打造“中国牡蛎之乡”的金名片
品牌建设是乳山牡蛎产业发展的另一大亮点。2009年，“乳山牡蛎”注册为中国地理标志证明商标；2016年乳山市被授予“中国牡蛎之乡”；2021年“乳山牡蛎”荣获“国家地理标志保护产品”“中国自主品牌博览会山东上榜品牌”“山东省知名农产品区域公用品牌”“山东地标名片”等多项荣誉。
为了保护这一品牌，乳山市牡蛎协会积极发挥行业管理职能，出台专项品牌保护方案，规范“乳山牡蛎”商标的授权和使用。乳山市市场监管局制定了《乳山市地理标志证明商标及专用标志管理办法》，引进国际首创的基于“三方同权”下的三维空间信息合成、液体可变色防伪标识、区块链证据存储于一体的防伪技术，建设了全国首个牡蛎防伪溯源体系。
这一系统通过汇集养殖海域、时间、环境、加工、流通、销售等多个环节数据信息，让每一件牡蛎产品带上可溯源查询的唯一身份标签，实现来源可查询，去向可跟踪，真假可辨识，责任可认定。乳山市牡蛎协会构建全国首个“防伪追溯+金融赋能+智慧监管”创新发展保护格局，入选国家知识产权局商标品牌建设优秀案例。
如今，乳山牡蛎的品牌价值已达193.85亿元，位居全国地理标志牡蛎品牌价值排行榜首位。这一成绩的取得，离不开乳山市对牡蛎产业的精心培育和品牌保护。
未来展望：从“一县一业”到乡村振兴
乳山牡蛎产业的发展，不仅带来了经济效益，更为乡村振兴注入了新动力。据统计，乳山市2023年粮食产量23.48万吨，农作物耕种收综合机械化率达到97.2%，农业综合机械化水平较高。规上农产品加工企业营业收入38.11亿元，农产品网络零售额4.1亿元，乡村产业发展稳中向好。
随着乳山牡蛎产业的不断壮大，其在乡村振兴中的作用将更加凸显。乳山市将以此次入选现代农业强县为契机，进一步培育壮大优势特色产业，用足特色放大优势，加快打造农业现代化产业体系，促进农业产业高质量融合发展，为打造乡村振兴齐鲁样板贡献更多力量。
从一片海域到一个产业，从一个产品到一个品牌，乳山牡蛎的发展之路，正是中国乡村振兴战略的生动实践。未来，随着产业链的不断完善和品牌影响力的持续提升，乳山牡蛎必将为地方经济发展和乡村振兴作出更大贡献。