岚谷熏鹅：武夷山北麓的特色美食名片

岚谷熏鹅：武夷山北麓的特色美食名片

岚谷熏鹅是福建省武夷山市岚谷乡的特色美食，以其独特的制作工艺和香辣醇厚的口感而闻名。2005年，"岚谷熏鹅"被批准为地理标志证明商标，成为当地重要的文化符号。

岚谷是武夷山北面的一个偏远乡镇，这里传统的熏鹅制作技艺远近闻名。近年来，当地居民将这一特色美食带入城市，开设专门经营岚谷熏鹅的店铺，使得这道美食得以发扬光大。

岚谷熏鹅的制作过程颇为讲究：首先选用不肥不瘦的成鹅，宰杀洗净后放入锅中清煮至七八分熟。捞出沥干水分后，周身涂抹上辣椒粉、盐巴等佐料。接着将涂好佐料的鹅放在托盘上，置于锅中，锅底预先放置糯米。用文火慢慢烤焦糯米，使熏烤出的鹅肉香味四溢。

成品的岚谷熏鹅色泽金黄透亮，辣椒粉的点缀更添美感。食用时，其香辣醇厚的口感令人回味悠长，已成为酒楼宴客的佳品。